晚上吃紫薯对减肥没有太大的帮助。紫薯中含有的纤维素含量虽然比较多，但是含有的淀粉含量也比较高。晚上如果摄入过多的紫薯会导致淀粉在体内堆积，容易转变成碳水化合物，形成脂肪堆积，容易影响减肥的效果。
所以一般建议最好在早上中午吃紫薯，晚上可以不要吃，这样可以吸收紫薯中的纤维素，促进肠道蠕动，又不会引发肥胖现象。
适量的食用紫薯是可以帮助减肥的，据相关研究表有，紫薯中含有大量的纤维素，人体摄入之后可以帮助清肠瘦身，虽然说，紫薯的营养价值高，但是其热量和脂肪含量是非常低的，因此，减肥晚上是可以吃紫薯的，其实，适量的食用紫薯对消化道也是比较好的，对肠胃方面的疾病起到了很好的预防作用。
建议减肥者晚上喝紫薯蔬菜豆浆汤，其营养非常的丰富，而且减肥效果很好，紫薯蔬菜豆浆汤的做法很减肥，首先要准备适量的紫薯、芋头、马铃薯、南瓜，然后把这些食材去皮然后切成小块状，然后锅中放入适量食用油，油热之后依次加入以上准备好的食材，然后再加入适量的水，此时再把准备好的食材煮软，再后加入豆浆熬煮几分钟就可以了。
对于减肥者来说，晚上吃紫薯蔬菜豆浆汤对减肥很有效果，而且是很有营养的，但是具体减重还需要根据自身的体质和吸收能力来决定的。
我减肥的时候，晚上也是吃饭的，但是不会吃太多，主要吃的就是这几样菜，分别是虾仁黄瓜拌蕨根粉丝、西芹杏鲍菇炒牛肉、冬瓜海带豆腐虾仁汤、减脂焖菜、牛肉焖包菜等。
蕨根粉丝提前用冷水泡软，再放入锅中焯煮熟，鲜虾去壳后挑出虾线，洗净后加入盐等调味料腌制，再焯熟，将熟蕨根粉丝、虾仁和黄瓜丝放入碗中，加入盐等调味料拌均匀即可。
西芹杏鲍菇炒牛肉具体搭配是西芹200克，杏鲍菇150克，瘦牛肉100克，油5克。西芹和杏鲍菇都富含膳食纤维素，瘦牛肉又富含优质蛋白质。这两种营养素结合起来，那真是减肥“利器”。
冬瓜海带豆腐虾仁汤里的冬瓜本身就是极低热量的蔬菜，它含有丙醇二酸，而丙醇二酸对抑制糖转化为脂肪，有些作用。每百克海带，热量约13千卡，也是妥妥的低热量。再搭配豆腐和虾仁中的优质蛋白质，也是一道营养丰富的减脂菜。
减脂焖菜具体搭配是西兰花150克，洋葱100克，荷兰豆150克，瘦牛肉100克，油5克。这道菜，本质上来说，还是高纤维素+高优质蛋白质的组合。这道菜食材有点多，如果做不好会很难吃。
牛肉搭配包菜和菌菇一锅焖，牛肉口感干香有嚼劲，包菜清甜爽口，加上菌菇的鲜香滋味，口感丰富，好吃极了。具体做法是包菜叶撕成小块，下入白玉菇炒软至出水，放入包菜和卤牛肉翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮3~4分钟。打开锅盖，加入红椒翻炒均匀，调入适量胡椒粉和海盐，起锅装盘。
