早上吃米饭或者面食是会胖的，吃完之后会带来大量的热量，特别是面粉中含有许多的碳水化合物，属于高热量的食物，食用后会让人体血糖值很快升高和体内脂肪的的大量堆积，不建议过量、频繁的食用。
其实早餐吃一些健康的沙拉会是不错的选择，选择绿色的食材，配合一定的沙拉，做成一碗健康的绿色早餐。膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，而蔬菜就含有大量膳食纤维绿色蔬菜含有十分丰富的维生素，这些维生素能让人体补充充足的能量和营养，同时，也不会让脂肪堆积，还对人体脂肪起到消耗作用。因此，在减肥期间，绿色蔬菜可以放心吃。
早餐选择水果与蔬菜有异曲同工之妙，水果含有丰富的食物纤维和水分，人在吃水果之后会有一种饱腹的感觉，不会再有太想去吃其它的食物的食欲。
而且有些水果比较利肠，能提高肠胃活力，既能加速消化排泄还能提高脂肪的燃烧率，瘦身和保持身材的效果极好。水果中还蕴含有独特的酸性物质，可以控制糖分转化形成脂肪，有阻止肥胖的作用。
选择一餐健康又不会长胖的早餐其实也不是简单的事情。早餐尽量少吃主食，特别是油腻的炒饭和炒面类食物，而要尽量选择水果或者蔬菜以及优质蛋白质，比如鸡肉、鱼肉、豆制品等，通过美味的方式去呈现，就能够做到好吃健康还不会变胖了。
早上食用燕麦、脱脂牛奶、水煮蛋、全麦面包、苹果等食物健康又减肥。
燕麦：燕麦含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和氨基酸，对促进生长发育、预防骨质疏松、预防贫血、抗氧化具有重要的作用。燕麦能够满足减肥人群对营养的需求。燕麦中含有高于其他谷物的可溶性膳食纤维，能够在肠胃中吸收大量水分并膨胀，产生饱腹感。
脱脂牛奶：脱脂牛奶可以满足减肥人群对高蛋白、少脂肪的需要。尽量避免空腹喝牛奶。患有乳糖不耐受症的人，喝牛奶后可能出现腹胀、腹泻的症状，可以选择脱脂牛奶。
水煮蛋：鸡蛋富含蛋白质、矿物质、维生素和微量元素，促进身体健康。煎蛋、卤蛋、水煮蛋三者中，减肥的人群最好选择水煮蛋。虽然鸡蛋营养丰富，但也不能过多食用。鸡蛋含有大量胆固醇，过多食用可能引发心脑血管疾病。
全麦面包：全麦面包属于粗纤维食品，有益于人的身体健康。全麦面包中含有丰富的水溶性膳食纤维，能够吸收大量水分，与食物混合膨胀成胶状，维持长时间的饱腹感。
苹果：苹果可以说是减肥水果的代表，不过很多人害怕早上空腹吃苹果对身体不好，其实这种观点是错误的，苹果的最佳食用时间就是早上，早上食用苹果可以补充夜晚体内消耗的糖分，而苹果所含有的果糖很容易被人体吸收，但不容易导致长胖。
