啫喱是英文gel或者jelly的音译，又称凝胶，是高分子化合物失水后得到的半固态物质，比较清爽水润，常用于保湿产品，也可以用于卸妆、发型固定等产品中。凝胶成分的分子量往往都比较大，很难被皮肤吸收。
啫喱最大的特性是它的超强皮肤渗透性，通常啫喱产品都可以直达皮肤的深层，帮助皮肤捕捉氧气，锁住水分。有些含有特殊成分的啫喱，能有效去除表皮老化角质，平衡皮肤的PH值，并可收敛毛孔，对于日晒后的皮肤修复也非常有效。当然,也有的是用来帮头发定型。
对于缺水性皮肤，一上妆就会显得皮肤的细纹必露，可以将每天上妆时将粉底液挤在手心中，并加入一些妆前护肤啫喱调和，然后涂抹在脸上，不但可以帮助粉底液的固定，不易脱妆，也可将细纹及粗大的毛孔很巧妙的抚平。
另外，啫喱分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状，多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
啫喱粉不仅仅为制作果冻的主料，利用它良好的稳定性能，煮成啫喱水，加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰，抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。因为用啫喱粉制成，所以以前广东香港地区曾经称果冻为啫喱。
啫喱跟乳液在质地、吸收速度、功效、适用季节、适用肤质等方面有所区别。
质地不同：啫喱呈现出一种半透明的性状，会看到其中略微存在细小气泡。乳液质地轻薄，质地水润。
吸收速度不同：啫喱很好吸收，抹上的瞬间几乎就被吸收了。乳液相比之下吸收比较慢，需要按摩一下才能吸收。
功效不同：啫喱可以补水锁水，而且渗透力很强，能够到达肌肤深层，还有控油效果，对日晒后的肌肤红肿或晒伤也有舒缓作用。可以有效去除表皮老化角质，平衡皮肤的PH值，并可收敛毛孔，非常适合缺水性皮肤，以及毛孔粗大的男生。乳液可以补充肌肤所需的水分和油份，而且较为持久，在肌肤表面形成保湿屏障，对肌肤滋养、修复效果很好。
适用季节不同：啫喱对于晒伤有一定的修复功效，所以夏季是啫喱的最佳使用时机。晒后于晚上在裸露肌肤处使用即可，但是冬天及皮肤干燥的时候只用啫喱保湿效果太弱，不建议选择。乳液则比较清爽，既能保湿又不会给肌肤造成负担，一年四季都是可以使用的。
适用肤质不同：啫喱适合所有肤质使用。乳液适合中性、混合性和油性肤质。
啫喱和乳液一起使用的时候首先使用啫喱，然后使用乳液，啫喱比较清爽，乳液厚重一些，涂抹的手法也是一样的，取适量的啫喱或者是乳液，点涂在额头、下巴、两颊等部位，由内而外均匀涂抹开，滋润皮肤。
