1个煮鸡蛋的热量约80大卡，1个煎荷包蛋的热量约120大卡。鸡蛋是营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。
鸡蛋中卡路里的数量取决于鸡蛋的大小和煮熟的方式。煮鸡蛋和水煮鸡蛋比煎炒鸡蛋和炒鸡蛋含有的热量和脂肪要少。
鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易吸收，利用率高达98%以上。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。
蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
一般的鸡蛋含有约186 mg的胆固醇。研究还没有表明饮食中的胆固醇会对心脏健康或体内胆固醇水平构成威胁。关于食用鸡蛋最大的问题是对鸡蛋过敏，尤其是在儿童中。实际上，大约有2％的儿童甚至会因为吃鸡蛋而导致呼吸困难。
吃煮蛋，荷包蛋或炒鸡蛋会保留较高的营养成分。请勿在黄油或高脂肪油中烹饪，以免损失鸡蛋营养。水煮蛋适合任何时候食用，可以当做早餐，吃一颗水煮蛋+一杯热牛奶，既简单，又能满足身体营养需求。再次提醒，即使煮鸡蛋的热量并不会很高，但是也不适合吃太多。
鸡蛋清和蜂蜜二者搭配而成的鸡蛋清蜂蜜面膜在润肤除皱、营养增白及淡化色斑等方面极为显著。蛋清加蜂蜜，是绝佳的天然面膜，调制的蜂蜜面膜时候可以稍许稠一些，均匀敷面的同时给脸部做做按摩，起活血的作用，还能粘除污垢，紧实皮肤。
鸡蛋清蜂蜜面膜做法：新鲜鸡蛋一个，蜂蜜一小匙；取蛋清充分搅拌，至全部起泡沫，加入蜂蜜，继续搅匀即成；涂于面部，使其自然干燥，再用清水洗净；能够去除皱纹，收缩毛孔，令肌肤更加细致有光泽。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。
蜂蜜中含有多种酸类物质，这些物质具有较强的杀菌作用，加之其润泽、营养等作用，可以有效的除去或减轻脸部面疱、粉刺，有助消除黑斑和其它一些面部斑点。
蛋清加蜂蜜敷脸最大的好处就是可以为皮肤提供大量的营养成分，可以维持皮肤的正常代谢。蛋清之中不但含有蛋白质，更有蛋氨酸与多种维生素存在，这些物质在直接与皮肤接触时可以快速被皮肤吸收，从而起到美容的功效。
