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炒牛肉时,只加淀粉是大错特错,多加一勺它,牛肉嫩滑还不粘锅 唤醒内心的巨人

女人资料网  发表于:2019-09-23 19:01:31
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导语:炒牛肉时,万万别直接下锅,多数人做错了,难怪牛肉不嫩滑还粘锅

牛肉作为老百姓餐桌上的第二大肉类,在我们的日常饮食中占据重要地位,牛肉可以经受得住多种的烹饪,做成炒牛肉、炖牛肉、酱牛肉等等,牛肉的每一种不同做法都能给人们的味蕾带来很好的享受,这次分享给大家的是一道用草菇搭配牛肉炒制的菜肴,有荤有素,更加的营养美味,炒牛肉看似简单,实则制作也有技巧,否则牛肉会发柴不好吃,不用担心,下面我便会将炒牛肉的正确做法详细分享给大家,掌握技巧便能做出美味的菜肴,接下来我们一起学习。

杭椒草菇炒牛肉的做法:

备用食材:草菇300克,蚝油适量,牛肉1块,杭椒2个;

制作过程:第一步,首先将准备好的草菇清洗干净后,沥干水分,择去不能食用的部分,放在案板上,将其按照个人喜好切成片或者是块即可,每一个草菇都按照这个方法做好;

第二步,在锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入处理好的草菇,焯下水,即可捞出来,沥干水分备用,同时杭椒也需要清洗干净,去掉根蒂,斜着切成段;

第三步,牛肉切成稍微薄点的片,清洗干净后,沥干水分,放在一个容器中,加上淀粉、盐,再就加上一勺的食用油,用筷子将其搅拌均匀后,腌制半个小时的时间;

第四步,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入腌制好的牛肉,快速的滑散炒匀,待将牛肉炒至8分熟的时候,即可将其盛出备用,留下底油;

第五步,将杭椒放入锅中,继续翻炒,待炒至变色后,即可放入焯过水的草菇,翻炒片刻后,即可放入之前炒过的牛肉片,快速的翻炒均匀即可;

第六步,最后加入适量的蚝油,翻炒均匀后,即可关火,将做好的草菇牛肉,盛出在一个盘子中,即可开始享用,香辣美味,特别的开胃下饭。

烹饪小技巧:1、炒牛肉加入了草菇,可以说是给整道菜肴增添色彩,草菇的肉质肥厚,口感鲜美,极适合搭配肉类炒菜,能够起到增香的效果,另外草菇还富含人体所需的多种营养元素,对于排毒瘦身、清热等都有很好的效果,所以说我们平时在家也可以适当多吃,菌菇类的食材,口感好价值还高,建议大家不要错过。

2、小编提醒,炒牛肉的时候,万万别直接下锅,下锅前还需要将牛肉腌制一会,而很多人腌制却只是加淀粉,其实这是大错特错,只加淀粉是远远不够的,想要牛肉更加的嫩滑,还不会粘锅,还需要多加一勺食用油,食用油的加入,会使得牛肉又嫩又滑,所以这点大家不要忘记。另外炒菜的时候加上点蚝油,注意加入蚝油后要尽快出锅,时间长了会失去蚝油的鲜味。将这些小技巧掌握好,新手也能做出美味的炒牛肉。

如果你对于炒牛肉的做法,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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