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烙饼的做法大全,想吃什么饼这里都有哦! 数字图案

女人资料网  发表于:2019-09-08 11:19:56
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馅饼是比较家常的食物,包裹着各种馅料,一口咬开,会有各种不同的美味,而且制作起来也不费事儿呢,做个早餐,午餐,晚餐都可以,简单点儿,一碗粥,一个饼,就能吃的很满足啦。

一、豆沙烙饼

烙饼

食材:

中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量 酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量

做法:

1.自己煮的红豆沙。

2.中筋面粉450g,即食燕麦片50g.

3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能,和成面团后醒发。

4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹,说明已经发好了。

5.面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟,在分割成两份各分别搓成长条。

6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。

7.擀成中间厚边上薄的包子皮。

8.皮的中间放上豆沙馅。

9.包成包子形状。

10.收口朝下用手按扁。

11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油,把饼摆放在里面,留有缝隙。

12.两面分别捞出金黄色5~6分钟就可以了。

小贴士:

1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生,既可以热吃也可以凉吃。

2、操作简单易学

二、家常烙饼

烙饼

食材:

小麦粉300g 油适量 盐适量

做法:

1.备好小麦粉。

2.将小麦粉和成面团醒发1小时。

3.将面团擀成长圆。

4.加适量盐涂均匀。

5.加适量油涂均匀。

6.从一侧卷起。

7.做成大小适中的饼剂,捏严两头儿。

8.擀成圆饼。

9.入电饼铛烙。

10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。

小贴士:

烙饼的面要和的稍微软些。

面饧的时间稍长些,烙出的饼口感更好。

三、黑芝麻糖饼

烙饼

食材:

小麦面粉300g 油适量 酵母适量 黑芝麻适量 红糖适量

做法:

1.先加适量的水,酵母和面,然后醒发半小时左右

2.利用刑法面团的时间,将黑芝麻炒熟

3.将黑芝麻和适量的红糖擀碎

4.将发酵好后的面团段成几个剂子,因为要做多层的,所以每个剂子的大小不太一样

5.将剂子擀成面皮

6.每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料

7.将馅料包好,压成饼状

8.再取一个稍微大点的剂子擀成面皮,放适量的馅料

9.将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好

10.注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖

11.再取一个更大的面皮,加适量红糖芝麻

12.重复步骤9,再包裹一层,这样的糖饼层数较多

13.将步骤12的满图案擀成饼状

14.饼铛放适量的油,锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面

15.在另一面刷适量的油,待双面都是金黄色即可

小贴士:

芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择

四、芹菜叶烙饼

烙饼

食材:

中筋面粉100g 芹菜叶适量 葵花籽油适量 盐适量 十三香适量 水65g

做法:

1.芹菜叶洗净,控干水分。

2.切碎。

3.芹菜叶和面粉混合放入盆中。

4.加凉水,搅成面絮。

5.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。

6.再次揉匀,擀成大薄片,抹一层油。

7.均匀地撒适量盐、十三香。

8.再撒一层面粉。

9.卷起来。

10.抻长,从一端盘起来,尾部压在下面。

11.按扁。

12.擀成圆饼。

13.放入抹油的电饼铛中开始烙。

14.烙至两面金黄即可。

小贴士:

做烙饼的面团要软,一斤面粉要加300--350克的水。

五、金丝烙饼

烙饼

食材:

中筋面粉1000g 油适量 盐适量 开水适量

做法:

1.面粉放入和面盆

2.倒入适量开水

3.用筷子搅匀

4.根据刚才加水的多少,用手沾水把面揉在一起

5.活成光滑的面团

6.取一半面团

7.擀成长方形

8.并在表面撒上少许盐

9.倒入适量油

10.将油抹匀

11.一边卷起一边用力把面皮抻薄

12.卷成筒状

13.切成平均的6份

14.切口向上,按扁

15.取一份,擀成饼

16.锅烧热放少许油

17.放入饼

18.表面放适量油,抹匀

19.翻面

20.再翻面

21.用铲子铲饼几下,使其酥松

22.一张饼熟了

23.依次做完所有饼

小贴士:

1.面要用开水和面,

2.制做饼坯油不用太多,

3.卷起面片的时候要一边卷一边抻面,使面皮变得更薄,这样才能出的层数多,

4.烙饼的时候要勤翻面,同时用铲子使饼变得稍微散开。

六、南瓜馅烙饼

烙饼

食材:

南瓜泥300g 面粉500g 油适量 糖适量

做法:

1.面粉加清水和糖抒成面团,

2.压成面皮,

3.备南瓜泥加糖合匀待用,

4.抹上南南泥,

5.再从内向外卷,

6.卷好后,

7.再从一侧卷向另一侧,

8.卷好的南瓜馅饼放进油锅里油煎,

9.翻面,

10.煎熟即可。

小贴士:

备好的南瓜泥加点糖拌匀待用

七、千层油旋烙饼

食材:

面粉300g 油适量 椒盐适量 香油适量

做法:

1.准备原料

2.面粉加水和成面团揉透揉匀,醒15分钟

3.取一小块面团,把面团擀成5毫米厚的薄片,刷上香油

4.把面片对折

5.再折过去,像叠被子

6.擀开,再刷上香油

7.把面片对折,再折过去

8.依次折叠三次,再擀开,刷上香油,撒上椒盐

9.再次折叠后

10.擀成圆饼

11.平底锅烧热刷油,放上饼

12.用慢细火轻烙,可以盖锅盖

小贴士:

1、煎的时候一定要用小火,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了

2、若是放在电饼铛里烙,比较省事

八、胡麻油烙饼

烙饼

食材:

中筋面粉400g 胡麻油50g 开水150g 冷水100g 盐适量

做法:

1.称好400克面粉放在盆子里

2.一边倒开水一边用筷子搅和,看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团

3.和成团以后盖上湿布醒30分钟

4.准备好胡麻油

5.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形,越薄越好,越薄分层越多

6.撒上适量盐,平铺均匀

7.在面皮上倒上适量的胡麻油

8.均匀的把油铺开,然后卷起来

9.卷好的条状再盘起来成为饼坯子

10.或者从面皮的半径处切开

11.顺着半径卷起来

12.封好口

13.竖起来拧一下按扁

14.用擀面棍擀成圆饼(擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆)

15.电饼铛预热加入适量胡麻油

16.将生坯放进饼铛盖盖子加热

17.中间翻一次,看到两面都金黄色了就可以了(不要时间太久,那样容易给饼烙硬了)

18.取出切块儿装盘即可食用

小贴士:

没吃过胡麻油的人如果想尝试的话,一定买小包装的,因为它有股特殊的味道,未必每个人都喜欢。

九、紫薯烙饼

食材:

紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量

做法:

1.蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥

2.加入适量面粉,再加适量清水和成一个稍软的面团。

3.盖上湿布醒半小时。

4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。

5.面片上倒些玉米油,抹匀,再均匀的撒点盐。

6.卷起来切两段,每一个段盘起来。

7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。

8.煎锅烧热以后加入玉米油,将饼放进去盖盖子。

9.一面出金黄色以后翻面,两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了,拿出来切开食用。

小贴士:

一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水。

十、奶香红薯馅饼

烙饼

食材:

红薯1个 小麦面粉80g 油适量 炼奶适量 沸水适量

做法:

1.红薯去皮切片,上锅蒸熟。

2.红薯放小盆里,用勺子背把红薯压成泥。 加入炼奶,依据自己口味,搅拌均匀待用。

3.面粉加适量食用油,少量多次加沸水(最好是刚沸腾的)搅拌成絮,小心烫。

4.待凉一点小心烫手,揉成面团,下剂子。剂子撒面粉拍成饼状,擀开。

5.放入做好的红薯泥,包包子一样包起来。

6.包好的样子,翻面轻轻拍一下,太用力会让皮破掉。

7.用了铝的鏊子,烧热抹油放入做好的饼,表面抹一层油。

8.小火慢慢烙,待底面金黄,翻面继续烙,双面金黄即可,趁热吃。

小贴士:

1 烫面最好是用刚沸腾的水,水一开立马拿来烫面,相当柔软的。

2 揉面的时候小心烫手。

3 红薯馅加炼奶增加香味,也可以放糖,依据自己口味。

十一、芝香苹果饼

食材:

苹果1个 油适量 面粉适量 糯米粉适量

做法:

1.准备好材料。

2.苹果去皮擦成蓉。

3.在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。

4.和成软硬适度的面团。

5.拿一小块面团,揉圆,按成饼状。

6.两面粘满白芝麻

7.依次把饼坯做好。

8.锅放火上加热,放少许油,放入苹果饼煎小火煎,翻面,煎至两面金黄饼熟透即可。

小贴士:

1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖。我自己感觉苹果的甜度够了,就没有放。

2、面团和得比饺子面稍微软些即可。

十二、潍坊单饼

食材:

小麦面粉500g 花生油适量

做法:

1.面盆里倒入500g小麦面粉,倒入开水把1\/2的面粉合成烫面碎。

2.用清水把剩余的面粉搅成面碎,把两种面揉和成一面团。

3.倒少许花生油在手上。

4.把面团仔细的揉匀。

5.揉实成光滑的面团做到三光,把揉好的面团放入面盆饧30分钟。

6.取出饧好的面团,再次揉匀。

7.把揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子剂子略大即可。

8.把一个面剂子揉匀成团按扁,用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。

9.另取一个面剂子,叠压在刚才的面剂子上,稍用力按压。

10.擀面杖边滚动变旋转,把面剂子擀成薄饼。

11.把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。

12.继续加热饼铛,等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。

13.看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。

14.趁热把薄饼从中间揭开即可。

15.饼薄如蝉翼,吃到嘴里既绵软又劲道。

小贴士:

1、烙好的薄饼要放在容器里,盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。

2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道,且容易做到盆、面、手的“三光”。

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网友:何圹低:就算突破了三道屏障,还得轰破石门才能进入第二层,别急嘛。
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