最近单位上不少退休的人患上癌症，癌症在这个时代已经成为人类的头号杀手，虽然人们常说它好像中头奖一般不容易，但是总会时有发生，在你身边不绝于耳。说实话，唯心的人说：人的命天注定，吃多少，穿多少，用多少都有额度，一旦用完了甚至透支了，意想不到的灾难就会向你靠近。但是我更相信，天命不可为，人命可自修的说法，能够健康快乐的活着，恐怕没有人会拒绝的。
本人不是医生，也不是养生专家，但是从很多经验日常的经验告诉我们，不仅仅是对癌症而言，人的健康，主要来自来三个部分，良好的心态性格，适当的运动，以及合理的饮食。今天我们抛开心态和运动，来谈谈饮食。
民以食为天，在中国没有比吃饱穿暖更基本的幸福要求了，宋代以前我们是两餐制，宋代开始，高度的发达繁荣，宵禁解除，不仅仅形成了一日三餐的规律，宵夜也开始流行起来，这一形成就直到今天。今天的中国，也处于一个物质丰富，社会日渐发达的年代，我们的饮食的选择性，用餐的次数也在保留一日三餐的基础上更加多元化。这是进步，也有很多危机。三餐不定，五脏不稳。首先社会压力大了以后，时间的支配会让我们的作息时间造成一些困扰，很多人形成胃病，亚健康，也是因为饮食不规律和休息不够。这一点必须有所调整。
那么在这个基础上，另外关于饮食的六点就更加重要，因为这六类食物非常普遍，又具有很大的致癌风险，如果长期食用，后果不言而喻，今天就来给各位总结一下。
一、非自然的加工肉类
典型表现是：培根、火腿、热狗、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干以及肉罐头、肉酱等。
这些加工肉制品有个共同特点，就是都需要亚硝酸盐或硝酸盐（通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠）进行腌渍。大家买肉制品时可以看看食品标签，就会发现配料表中一般都会有“亚硝酸钠”几个字。当年人类物质不富裕，腊肉制品可以保存的更久，当年其实相对原生态，不像现在流水线制作，你很难保证它的品质。而且那个时候的人，不会经常吃，毕竟没那么充裕。
虽然亚硝酸盐是国家允许使用的一种食品添加剂。除了使肉看起来粉粉嫩嫩的，它还有防腐抑菌的作用，尤其是对抑制肉毒梭菌贡献卓著，目前还没有其他物质能替代它。
亚硝酸盐本身不致癌，却是一种潜在的致癌物。当它与肉类蛋白质反应后，会生成亚硝基化合物，这是致癌物质。
总的来说，加工肉制品本身营养乏善可陈，建议最好还是少吃。当然偶尔吃一两次加工肉，也无需太过惊慌。人类的味觉是自己宠坏，所以有时候本来的滋味我们却错过了。
二、中国腌制品
典型表现：咸鱼、鱿鱼丝、海米、虾皮、咸菜、酸菜、泡菜等。
这些食物想必大家都很熟悉。像是咸鱼、海米等这类海产品（或水产品），蛋白质丰富，且本身含有硝酸盐和亚硝酸盐，可以和蛋白质分解物结合产生一级致癌物——亚硝胺类物质。
尤其是腥味明显（腥味越大意味着蛋白质分解越多）的海产干货，其中隐藏的致癌物可能更多。所以，建议大家买水产干货时，要选择腥味小、储存干燥、存放时间短的，且买回家后需放在低温环境密封储存，尽早吃掉。
至于咸菜或者泡菜等腌制小菜，其问题主要在于：蔬菜中原本就含有硝酸盐，腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。一般来说，蔬菜品种不同，产生亚硝酸盐的量也有高低。比如，白菜等叶菜类蔬菜中的硝酸盐含量，要高于萝卜等根茎类蔬菜。
虽然这个量也不会太大，大家吃了很多年也习惯了，仍建议大家少吃这些腌制食物，如果非要吃的话，建议大家吃的时候多喝点水、多吃点蔬菜。因为水和蔬果可以稀释盐的浓度、促进肠道蠕动，尽快将它们排出去。
三、烧烤制品
典型代表：各种夜市烧烤摊子，自己烧烤聚会
虽然人类最早发现了火，并会使用以后很长时间吃烤熟的食物，然后再逐步发展出各种烹饪方式。但是今天烧烤这种最原始的烹饪方式，依然被大多数人喜欢者，因为它除了保留火烤，加入各种调料，早就把我们的口味惯坏了。
烧烤时，木炭燃料含有的苯并芘，可伴随烟雾污染食物；食物油脂滴落到火中，产生的烟也可将苯并芘附着到食物表面；而食物中的脂肪因高温裂解产生的大量自由基，通过热聚合反应，也能生成苯并芘。同样，在制作熏鱼熏肉时，也有这种隐患。
所以，烧烤、熏制的食物建议少吃。另外，烧烤时，建议别把食物与炭火靠太近。把食物用锡箔纸包起来，烧焦的部分不吃，或改用电炉烤，能健康一点。
四、非粮食酒
虽然今天新工艺食用酒精的酒是国家允许的，但是还是建议不要喝非粮食酒，酒的主要成分酒精（即乙醇），以及其在体内的中间代谢产物乙醛，都是妥妥的致癌物。
长期大量饮用高度酒和含酒精饮料，容易增加各种消化道癌的发病风险，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。至于什么是粮食酒，请各位自行百度，好酒太贵，也不是人人喝得起的，所以各位看着办吧。
最后包括油炸和腐变的食物，如油条，臭豆腐等，最好慎重选择，酷爱变成偶尔，健康有时候不是你一个人的事情，爱自己也要爱家人，自己好了，什么都好。你说是不？
网友：胡带:老五，你来主持。
