艾瑞巴蒂晚上好呀，泥萌的大人来了~
最近大人像是个在综艺里上蹿下跳的猹，追完浪姐追妻子，还有密逃、向往的生活，超忙！
最新一季《妻子的浪漫旅行》里，谢娜拿出黑蒜给大家吃的那个片段，简直是本期笑点高光hhh。
不知道黑蒜威力的胡可被姐姐们集体引诱尝试，结果闻一下嗅觉瞬间报废，吃一口立马吐了
然后姐妹们集体大笑。
笑得最开心的那个皮皮芬，下一个就轮到你。
皇后娘娘吃之前还给自己立下了flag，“我喜欢得不得了”、“我在家还自己弄”。
结果放进嘴里的一瞬间脸色就整个变了，开启“边干呕边憋笑”模式，大型打脸现场。
前阵子#黑蒜难吃#上了热搜，几个吃播在黑蒜面前接连翻车。
不断循环的“约~约~约~”声音，真的把大人给笑清醒了鹅鹅鹅。
无独有偶，前天风靡养生界的另一个食物纳豆，也因为“难吃”上了热搜。
前不久欧阳娜娜还在节目上尝试过，结果吃一口直接整个人发抖，像触电了一样哈哈哈。
看来网友们说的欧阳娜娜2周瘦8斤的食物并不是这个...
实不相瞒，这两样东西大人都尝试过，纳豆接受度还稍微高一点，拌白米饭挺好吃的。
但是黑蒜真的接受无能，怎么说呢，就像是大蒜味的软糖，又软绵又甜，蒜味超浓！
一下咬了大半颗的大人差点没被送走...
为什么这些发酵食物这么难吃，还是有很多追随者？
大概是最能让女明星魔怔的两个字：减肥。
为了探究一下黑蒜、纳豆这些黑暗料理，值不值得大噶忍着干呕、硬着头皮塞下去。
大人今天跟大噶唠唠，黑蒜、纳豆这些发酵食品到底好在哪里？
黑蒜和纳豆能减肥吗？
先说结论，纳豆对减肥没啥用，黑蒜提取物有减肥功效，吃黑蒜本蒜作用不大。
纳豆中的膳食纤维对促排便有帮助
大豆本身就属于高纤维食品，而经过发酵的纳豆，相比普通大豆，又多了这些容易令人产生联想的“粘液”。
这些粘液由氨基酸和果聚糖组成，果聚糖具有和膳食纤维相似的作用。
不容易被人体消化吸收，高吸水率，可以促进肠道蠕动，改善便秘，且容易有饱腹感。
但这么小一盒，也不可能用它代餐，减肥是指不上了，大概就有点润肠、防便秘的功效吧。
纳豆有降血脂、调节脂质代谢的辅助功效
科学家通过在兔兔身上的动物实验，表明纳豆提取物对于患高血脂症的动物，可以帮助降低血脂水平，预防动脉粥样硬化。
但降血脂跟减脂是两码事，降血脂≠减肥！
很瘦很瘦的人也有得高血脂的，所以血液脂肪含量和皮下脂肪含量没有必然关联。
说到底，纳豆对心血管有益、改善便秘，但真滴不减肥。
讲了纳豆，咱们再来看看稍稍靠谱一点的“黑蒜减肥说”。
黑蒜提取物有助于降低食物吸收效率。
科学家曾做过大鼠实验，结果表明黑蒜提取物对于肥胖小鼠有减少脂肪吸收和沉积的效果。
但是，黑蒜提取物≠黑蒜本蒜。
且不说要吃多少黑蒜才够提取物起效的量吧，大噶别忘了，黑蒜吃起来是酸甜口的，含有的糖分一点都不少，热量不低。
吃多了估计体重不减反增...还白白遭了恶心的罪，哭唧唧。
黑蒜和纳豆被妖魔化的功效
纳豆抗新冠？
不是吧啊sir，这都有人信？纳豆真能抗病毒，那疫苗不是早该被研发出来了？
目前对纳豆功效的研究，主要结论还是在补充营养和预防心血管疾病方面。
大豆发酵成纳豆后，蛋白质消化率提高，还产生氨基酸和维生素K、B12，核黄素等，更方便人体吸收。
还有起到预防心脑血管栓塞、栓塞性老年痴呆的活性物质纳豆激酶。
所以爱吃纳豆可以适当吃点，硬要扯到抗新冠就大可不必了...
吃黑蒜抗癌？
在某些研究中，黑蒜提取对癌细胞和肿瘤，确实有一定抑制作用。
是不是想冲去某宝了？冷静！先停止你下单的手。
通过“抑制癌细胞”实验的食物，绝不只有黑蒜一个。
可以说，很多食物都有类似功能，比如新鲜大蒜、地瓜叶等。
黑蒜提取物的这个功能，不稀奇，更没必要强忍着恶心逼自己吃，吃点蒜蓉炒地瓜叶多好，对吧？
另外，抑制癌细胞≠不得癌，癌症发生机制复杂，医学界研究了这么多年都没整明白呢，如果光凭黑蒜就能抗癌，那不早拿诺贝尔奖了？
说到底，还是宣传过于浮夸了。
实际上黑蒜还是挺有营养的，有许多抗氧化成分，游离氨基酸、多酚化合物等，并且经发酵后，活性明显增加。
能接受这味儿的，买来吃吃没问题，据说煮汤比较好入口...（只能帮你们到这了）
其他发酵食品的优缺点
奶类发酵
酸奶、奶酪、芝士，奶类发酵应该是我们日常接触最多的一类。
发酵后的乳制品，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，钙质也不打折扣。
更适合乳糖不耐人群，和喝牛奶容易长痘的童鞋。
但普通酸奶含糖量不低，最好选无糖或者低糖的。
并且发酵乳制品含有调理肠胃的益生菌，虽说吃进去没法全员活着到达肠道，但利用一部分还是可以的。
通过酸奶获取益生菌效率不高，医学中会给腹泻、肠胃炎病人开益生菌药片，调理肠内微生态平衡。
但日常成人没啥必要另外购买益生菌保健品，乱吃容易造成益生菌依赖。小朋友便秘问题可以遵医嘱吃点。
豆类发酵
纳豆、味噌、豆豉、豆腐乳，甚至豆汁、臭豆腐，都属于豆类发酵食品，也含有纳豆激酶。
整体营养价值很高，富含蛋白质、B族维生素等，纳豆激酶预防心血管疾病的宣传，也比较吸引三高人群。
但是，这类豆类发酵食品通常钠、嘌呤含量高，不能多吃。
市面上有不少纳豆激酶提取的保健品，某些研究发现，它进入人体也有一定活性。
但是目前科学界对它的了解还不多，治病是不现实的，三高人群最靠谱还是改善饮食+多运动。
谷物类发酵
糯米或大米在发酵后制成的，通常和酒有关，酒酿、米酒之类的。
谷类发酵产品，含有多种氨基酸物质和蛋白质，但也谈不上保健食品，酒酿蛋也没法丰胸，最主要的还是好吃。
酒精对身体有害是公认的事实，热量也不低，所以还是少吃点吧。
谷类发酵提取在护肤品中经常运用，最有名的就是神仙水的pitera，一句“酿酒婆婆，少女手”深入人心。
这类成分通常有优秀的保湿和抗氧化功效，调理皮肤微生态，功效相对全能，也是近年来护肤品研发备受关注的方向。
植物类发酵
韩式泡菜、东北酸菜、四川泡菜，含有丰富乳酸菌，当然最重要的还是好吃。（应该没人吃泡菜是为了养生的吧...）
好吃是好吃，基本上都高盐，四川泡菜含盐量高达4-6%，吃多了对肾脏和心脏负担大，也容易水肿。
泡菜中的有害物质也令人担忧，尤其自家腌制的，容易有杂菌超标、原料受污染而导致亚硝酸盐含量超标问题。
确保腌透、尽量少吃，偶尔尝尝风味还是可以滴。
总而言之，所谓的健康食品、减肥食品，很可能是夸大宣传的产物。
爱吃的可以适当吃点，不爱吃的也没必要勉强自己生咽。
