土豆代替主食并不能够起到减肥的作用，土豆中的淀粉含量很高，给人体提供的成分是碳水，所以不能起到减肥的效果。
不过减肥的时候适当的吃一些土豆也是有好处的，土豆含有丰富的维生素和淀粉，可以起到补充体内的营养的作用，还可以控制血糖，糖尿病患者可以适当地吃一些土豆作为主食，除此之外还要多喝温开水，补充体内的水分。
土豆虽然也是碳水化合物，但是碳水化合物的含量不高，是同等重量大米的四分之一左右，土豆含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
如果想要在主食方面下功夫，可以选择一些粗粮来代替细粮，选择苦荞麦面、玉米面、黑米等食物，这些食物属于粗粮，还都可以帮助人体增加粗纤维摄入，帮助增加人体的饱腹感，减少秸秆，从而帮助减肥，这些粗粮中的粗纤维含量较多，还可以帮助人体增加胃肠道的蠕动，提高机体新陈代谢率。
除了选择粗粮作为主食，如果想要快速减肥的话，还可以适当减少主食的比例，增加蛋白质的比例，甚至可以选择轻断食来帮助控制体重，饮食是一方面，更重要的是结合运动，提高机体的肌肉含量，降低脂肪的含量。
用土豆减肥一周能瘦几斤并没有一个具体数字，因为每个人的情况并不一样，不过它的减肥效果确实不错。
土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期使用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。
白水土豆蘸醋食谱：在锅中放适量清水，将洗净的土豆放入锅中水煮，煮至完全熟透，捞起放入盘中即可。食用时将土豆表皮撕去蘸上醋便可以直接食用，一般食用2-3个便会觉得很饱。
大家要注意土豆的吃法，一定不要吃油炸的土豆，因为油炸会使得土豆变性，吃多了会引起体重的增长，最好吃蒸或者煮的。
