在减肥期间，经常吃水煮白菜、水煮菠菜、水煮西兰花、水煮秋葵等蔬菜减肥效果好，但是吃水煮菜的同时，还应适当的摄入一些主食等碳水化合物，并适当进食高蛋白的食物，比如牛奶、鸡蛋、肉类食物，如果单吃水煮菜会导致营养失衡。
白菜当中几乎不含有脂肪，其营养成分主要包括蛋白质、维生素以及胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，是非常不错的一种减肥蔬菜。在减肥的过程中坚持晚餐吃适量的水煮白菜，可以帮助饱腹的同时，也更有助于粪便毒素的排出。
菠菜同样是一种营养丰富的绿叶菜，其热量含量也非常低，但是当中含有的微量元素、矿物质等都非常显著，尤其是对于缺铁性贫血一族来说，多吃点菠菜有着不错的改善效果。在减肥的过程中吃点水煮菠菜，能够促进胃肠道蠕动。
西兰花的纤维素是非常的高的，而且营养价值也是非常的多的，而且西兰花再经过水煮之后，也是非常的健康的，有很多的人在减肥的时候都是会经常吃水煮西兰花的，水煮西兰花也是能够很好的促进肠道的消化的。
秋葵的营养价值非常的，秋葵最基本的做法就是水煮了，在秋葵水煮之后然后加上一些调味料，凉拌一下口感是非常的好的，而关于秋葵的味道来说，他好像也并不适合其他的烹饪方法，所以说秋葵用水煮来吃是一种最好的做法。
减肥减脂期吃油建议，植物油选择：椰子油、橄榄油、牛油果油、亚麻籽油。动物油选择：猪油、黄油、鱼油，平时用油时，要多种油换着吃，不要可着一种吃。最重要的是量，对于减肥减脂期的人，每人每天食用15～20g。
最推荐的是橄榄油，橄榄油属于最健康的食用油，富含多种营养物质，特别是不饱和脂肪酸含量在所有食用油最高，热量最低，饱和脂肪最低。其次推荐菜籽油，菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
椰子油我们平时很少接触到，但是不可否认的是，椰子油炒菜却会更健康。椰子油不含胆固醇而是由中链饱和脂肪酸组成，可以直接为身体功能，变成热量消耗出去，不会让过多热量堆积在体内变成脂肪，有利于消化吸收，和其他食用油相比对心血管更有好处。
减肥期间吃油时需要注意，不要每个菜都做炒菜，煎炸食品更不能经常吃。比如说，每餐一个炒菜，一个蒸煮，一个凉拌，就比较容易避免吃油过多的问题。想吃浓味食物的时候，宁可加点辣椒花椒咖喱，放点芥末胡椒粉之类来提味，也不要经常吃油腻煎炸。
除了三餐的菜肴，尽量不要再引入隐形的脂肪。比如烧饼、千层饼、点心、蛋挞、蛋糕、饼干，哪个不是放了很多油才做出来的？偶尔吃点当然可以，但天天吃就不太明智了。日常生活的多数日子里，还是直接吃没有添加油盐的五谷杂粮做主食。
