老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根 Z车

老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，别看这简单的十二个字，可是蕴含着顺应自然的道理，不时不食，万物生生息息往复循环，根据不同的季节合理安排膳食，才是饮食的精髓。

十月深秋季，秋高气爽金桂飘香，粮食、果子都是这个季节成熟的，是不折不扣的收获季节，能吃到的水果、瓜果、坚果种类特别的多，满街都是飘香的糖炒板栗味道，菜市场里的冬瓜、胡萝卜、西红柿、土豆等都是长得又饱满又鲜艳，所以说秋天是个吃瓜果类蔬菜的好季节，分享一道用胡萝卜做的菜，一道经典的“素三样”，不用放肉，炒一炒香味扑鼻，省钱又美味，现在的胡萝卜特别的鲜甜、多汁，别的季节是吃不到的，自然长熟的味道就是好吃，一点也不比吃大鱼大肉差。

素三样

所用食材：胡萝卜、黄花菜（干）、黑木耳；大蒜、小葱、青椒、蚝油、香油、盐、胡椒粉、糖。

第一步：胡萝卜切丝，黄花菜泡发后洗干净，黑木耳泡发，这三样主料的比例约为2:1:1，配色用的青椒丝切好，大蒜和小葱剁碎备用。

第二步：锅中放少量油，烧至六成热后，加入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

第三步：将泡发的黄花菜和黑木耳控干水分，放入炒锅中，中大火翻炒3分钟，听到木耳发出噼啪的声音后加入切好的胡萝卜丝。

第四步：大火翻炒3分钟，至胡萝卜丝基本熟透，如果太干的话，可以加入1勺水翻炒。加入2勺蚝油翻炒均匀调味。

第五步：最后出锅前，放入青椒丝，半勺香油，小半勺糖，一调羹胡椒粉，适量的盐调味，翻炒均匀后即可。这样一盘适合秋天吃的“素三样”就做好了。

——老井说——

胡萝卜和黑木耳、黄花菜是绝配的三样素菜，胡萝卜的鲜甜，黄花菜的浓香，黑木耳的爽脆融合在一起，这道菜吃起来既爽口又鲜美下饭，秋天蔬菜种类比较少，这种瓜果类蔬菜和干菜的搭配美味又营养。这道菜的食材都不怎么吸油，炒的时候少放一些油，以免油腻。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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