牛肉下锅前忘了这么做，做出来又老又柴，现在知道不晚！
四洛克
女人资料网 发表于：2019-08-29 01:33:13
牛肉下锅前忘了这么做，做出来又老又柴，现在知道不晚！
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说到牛肉，我相信不少的小伙伴都是又爱又恨！
爱是因为，它做得好，美味可口，而且能量充足，营养丰富，怎么吃都不会胖！
恨是因为，如果自己做，不太会做，做出来的牛肉就会非常的柴，难以下咽！
其实掌握下面这些做牛肉的小技巧，做出来的牛肉就会变得又嫩又香！
1.切牛肉的时候选对纹路
切牛肉的时候不能顺着组织纹路切，而是要横着纹路切，因为如果顺着它切，吃的时候就很容易嚼不烂，而且牛肉也不容易入味，而且要尽量切得很薄，这样做出来的牛肉就会更嫩，口感更好！
2.牛肉切好之后必须腌一下
进入最关键的一步，就是必须要腌一下：在碗中加入两勺食用碱，两勺食用碱是腌制大约400g牛肉的量，如果做得比较多，那么放的食用碱也要多一点哦。
如果是老牛肉那么我们更加要注意了，最好是提前在老牛肉的外表涂上一层芥末，次日再用冷水冲洗干净，这样能达到让老牛肉变软的口感。
煮起来也更加容易煮烂熟透，这样腌制过的牛肉，怎么炒都不老不柴哦。
3.腌牛肉千万不要放盐
除了上面那种腌制的方法，还可以用料酒、生抽和食用小苏打，还可以再放一点点糖和淀粉。不过要注意的是，小苏打只放一点点，放多了的话牛肉会涩，另外需要引人注意的是千万不能放盐，因为放盐的话会让牛肉干的更快，炒出来不柴才怪。
总结一下，需要注意这三点：1.切肉选对纹路 2.切好腌制一下 3.腌肉时千万别放盐
好了，说了那么多，你是不是已经嘴馋了呢？在下一顿饭到来的时候，快走进厨房，亲自动手试一试吧！
网友：周聪尹:对付那苍雍国主才那么吃力。
网友：胡九娱:自然知道厣皇岛是什么地方。
网友：杨速坏:连女人自己都羞于提起，偏就他说的理所当然。
网友：孙协快:“如今东伯实力大增，想要刺杀，是不可能了。
网友：李杨甫:只可惜自己还没能炼化，万年时间也才能施展一次。
网友：钟铁:想要达到更高境界，不是仅仅‘培养’就能成的。
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网友：易玻:观看着，天穹为血色，地面是黑泥中渗透鲜血，“按照情报记载，下三大洞天似乎都非常的平静，似乎很安全。
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网友：田娃钜:竟然完全被蒙蔽了灵智。
网友：杜援:开始一段生活，从头到尾，东伯雪鹰都无法反抗，无法抉择！他只能作为主角，经历这生活中的一切，就像做梦，面对某个女子的诱惑，明明内心深处要拒绝。
网友：赵奁:丈夫之前大喜，估计就是因为这一件宝物吧。
网友：周峨:在家乡宇宙，典籍缺少，磨练也少，能够和他们同层次比试的也少。
网友：钱狱箴:低声道，“这群该死的恶魔！！！”
