炒茄子前，到底要不要泡水？厨娘说漏嘴：很多人做错，难怪油腻 走出密室

相信在大家身边的朋友，有不少人只要一提到吃，就会两眼放光，一个一个好像饿狼一般，现在的人对吃东西确实没有什么抵抗力，但是对于一些比较喜欢吃素菜的人来说，要是说起一道比较美味好吃的蔬菜，想必能说出不少好吃的，其中最受欢迎的估计就是茄子了。

但是茄子是很多人又爱又恨的蔬菜，关于茄子的做法有很多，比如风味茄子、清炒茄子等，都是很多人比较爱吃的做法，就是这样美味好吃的茄子，却一直被不少人嫌弃。其实炒茄子也是有一定技巧的，只要把握好技巧，就不会炒出油腻的茄子，比如炒茄子前，到底要不要泡水？

有一次我和厨娘聊天时就问她：怎么才能做出不油腻的茄子呢？厨娘说漏嘴：很多人做错，难怪油腻，原来炒出的茄子油腻，是和炒茄子前，到底要不要泡水有很大的关系！不知道大家在平时炒茄子时，有没有注意到这个问题呢？今天小编就为大家解决难题！

想必有不少人在炒茄子时，先放入盐，然后在把茄子腌制15分钟左右，而这种做法是错误的。其实盐水有许多不同的好处，而茄子本身就比较吸油，如果茄子提前腌制就会被盐覆盖，这样炒出的茄子就会非常油腻，很多人做错，难怪油腻！

老厨娘说漏嘴：其实炒茄子的正确方法，应该先将茄子切成小段后，放在清水中浸泡8--10分钟，之后在放入锅中进行翻炒，泡水炒出的茄子，和没泡水炒出的茄子有明显的不同，而且茄子泡水之后，容器中的水会变成紫黑色，还可以在其中加一点盐，就能有效防止茄子氧化，这样炒出的茄子就不会发黑，油腻，很多人做错，难怪油腻。

这一步非常重要，但是有很多人做错，难怪炒出的茄子油腻，还严重影响食欲，所以在炒茄子之前一定要进行泡水，而泡水的时间也不好太长，尽量保持在20分钟左右以内最好，这样炒出的茄子就不会在让人嫌弃，也不会油腻了。