不知道从什么时候开始，大家便钟爱上了一种美食，这种美食就是螺蛳粉，成为了新晋的网红美食，并且提起螺蛳粉，很多人都能够想起柳州。而精神柳州人这句话，也指的是非常喜欢吃螺蛳粉的外地人，所以在很多人的印象当中，柳州就相当螺蛳粉，提起柳州也总是能够第一反应想到这种美食。这种美食的历史并不是很长，最早出现在上世纪70~80年代，出现在柳州夜市，来自民间高手，同时也慰藉了很多人的胃。
对于这种香香臭臭的美食，一直以来有着很大的争议，喜欢的人，吃一碗螺蛳粉，总是能够让人精神大振，但是不喜欢的人，闻着味儿就已经受不了了。这样酸臭的螺蛳粉，能够让很多人喜欢也是一种本事，同时也有很多人疑惑的是，什么造就了一碗地道的螺蛳粉。许多人看到牛肉面的第一眼，总是觉得里面的牛肉太少，那螺蛳粉当中的螺狮又在哪里？事实上也是一样的，最主要的都在汤里。
虽然里面看不见螺蛳，但事实上味道全部在汤里，螺蛳经过爆炒之后，再加上主导股和十几种天然香料熬制成汤汁，每一家店铺最大的区别也是在汤。有着独门配方，再加熬汤时所添加的食材，所以每家店的汤汁不一样，吃起来的味道也有所不同。所以很多人在吃的时候，自然看不见螺蛳，但是却将全部的精华都留在了汤里，尽管看不见但是味道不同凡响。汤色鲜明，口感醇厚，吃起来回味无穷。
臭味来自于酸笋，这也正是螺蛳粉的灵魂，这种食材在南方非常常见，特别是与广西地区的作为代表。柳州人一直以来非常喜欢吃，成为了当地的一大特色，远销世界各地，所以螺蛳粉当中也少不了，说起来其中有一种特殊的香味。不仅丰富了螺蛳粉的口感，也神奇般的缓解了辣味儿，也是不同于其他米粉的地方。吃起来爽口弹牙，不粘补糯，非常有嚼劲，并且其中还有很多种配料，正所谓麻雀虽小，五脏俱全。如今的螺蛳粉成为一种经典，正是因为多种配料的结合，才有了如今正宗的螺蛳粉。你吃过了吗？
