绿之选分享：
很多人的误认为冷冻肉就是将动物宰杀后，直接放进冷藏库保存就可以了吗？其实并不是。
冷冻肉的保存技术是一项很复杂的科学，为了保证肉类解冻后汁液流失少，肉质不受太大的影响。
冷冻肉需要经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗。
绿之选告诉大家：除了口感、香味上和新鲜肉类有些许不同，其营养价值、食用安全性是没有变化的。
唯有美食与爱不可辜负
不可否认的是，冷冻肉在香味、口感上还是不如新鲜猪肉，这其中的主要原因是因为猪肉中的水分流失，导致肉类品质变差。
那么如何烹饪，冷冻肉可以和新鲜肉一样好吃呢？
当我们烹饪冻肉时，最好避免炒、烤等几种有限的快速烹饪方式，而是选择红烧、炖、煮、卤等需要大量水分参与的烹饪方式，烹饪过程中的水分可以迅速补充肉在冷冻时丢失的水分，通过这些烹饪方式，做出来的味道不输新鲜肉。
绿之选解冻Tips
1、空气解冻法。一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室i出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。
2、流水解冻法。流水解冻比空气解冻法要快。水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。
绿之选教你做红烧肉
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。（建议进口冻猪肉需要多次浸泡，因为“歪国人”屠宰猪的时候不放血哦，所以猪肉会比国产猪存有更多的血水！不喜欢猪腥味的朋友可以在浸泡的时候加点白醋。）
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
用对的方法烹饪冷冻猪肉，味道和新鲜猪肉基本没有差别，而且价格仅仅是新鲜猪肉的三分之一到一半之间，既好吃又划算！
