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秋季腌点萝卜,又脆又香!可以存一年的呦! 特种部队火凤凰

女人资料网  发表于:2019-09-26 17:54:37
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最近这段时间,正是萝卜大量成熟的季节,价格也比较便宜,在我们这里萝卜一块钱一斤,前两天去菜市场买菜的,买了6斤萝卜回家,准备在家腌制一道酱萝卜!这道酱萝卜吃起来口感香辣又脆爽,是一道不错的下饭菜,我家每年都腌制6斤萝卜,一次吃不了,储存一年都不坏,而且这道萝卜条腌制的时间越长,口感越脆爽入味,入秋后,这样腌萝卜,一次做6斤,香辣又脆爽,储存一年都不坏!

这道酱萝卜的做法很简单,只要是掌握好步骤,简单一做,萝卜口感脆爽,放上适量的小米椒,香辣又下饭,端上一盘它,保准全家胃口都大开!前两天有很多朋友留言说:为什么我做的萝卜一点都不清脆,而且萝卜越腌就越软,还不入味!如果你也遇到这种问题的话,那是步骤做错了,接下来,我就把腌制酱萝卜的做法说一下,腌酱萝卜时,掌握4大技巧,萝卜香辣脆爽,储存一年都不坏!

【腌酱萝卜】

【原材料】:萝卜、香醋、生抽、食盐、八角、花椒、小米椒、大蒜。

【制作步骤】

第一步:准备6斤青萝卜洗干净,把头尾部切掉,把萝卜切成长条放在盆中,加上适量的食盐搅拌均匀,腌制3-5个小时。

第二步:萝卜腌制好后,把里面的水分倒出来,再加上清水冲洗两遍,洗掉上面多余的食盐,然后放在案板上,晾干表面的水分。

第三步:在锅里倒上生抽2斤,香醋150克,白糖60克、食盐10克,再加上八角和花椒,先开大火烧开,然后再煮6分钟出锅,晾凉作为备用。

第四步:把小米椒对半切开,大蒜去皮切成片,萝卜条的水分晾干后,全部倒在盆中,加上蒜片、小米椒和晾凉的料汁搅拌均匀,装在一个无水无油的罐中,腌制5个小时就可以吃了。

【腌酱萝卜的注意事项】

1:萝卜皮不用削掉,切掉头尾部后,把萝卜切成长条,加上食盐搅拌均匀,把里面的水分都腌制出来,这一步很关键,水分腌制出来后,萝卜的口感更加清脆。

2:熬料汁的时候,锅里不能倒上水和油,用生抽、香醋熬,开大火熬开后,再煮6分钟,煮出大料的香味。

3:把所有的食材放在罐子中,腌制5个小时就可以吃了,剩余的萝卜,放在阴凉通风的地方储存,这样储存一年都不坏。

以上就是腌酱萝卜的做法,自己在家做的酱萝卜,不仅口感脆爽,放上点小米椒,香辣又下饭,饭桌上端上一盘它,实在是太开胃下饭了,喜欢此做法的话,记得收藏起来,有时间常给家人做着吃吧!

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