中国的农村，总是蕴藏着城里人发现不了的宝藏。就拿四川的农村来说，看过李子柒的朋友都深有体会，每年到了春季，四川的土地上都会长出大量野草野菜，对于深谙土地美味的农村人来说，那些都是可口的美食。不过，野草野菜也有生长周期，过了季节，质感变硬，不适合食用。
但有一种菜，超凡脱俗，和其他生长于农村的菜截然不同。最出名的特点，就是这菜有个“暴脾气”，还很不好惹。暴脾气的表现，就在于人们只要摘掉它的叶子，或是将菜叶劈下来，这菜就很不服输，硬是要继续生长，而且人们越摘它，它会长得越快，这也使得这菜几乎没有季节限制，四季都能吃到。
这种坚韧不拔，拥有“暴脾气”的菜，就是劈菜。劈菜有很多别名，也被叫做根达菜、牛皮菜、君达菜等等，在不同的土地均有生长，足以说明这种菜的适应力有多强。劈菜的生长不需费心，只要有一撮劈菜在土地上生长，很快这块土地都会被劈菜占满，不用施肥，不用浇水，完全是自然生长。
不过，农民们并不讨厌这种劈菜，因为劈菜不仅不用费心，味道还挺不错。作为两年生的草本植物，劈菜长得又高又壮，巨大的叶片肥厚多汁，摘下来后清洗干净，可以凉拌着吃，也可以加上少许蒜瓣炒着吃，还可以加入猪肉丸子煲汤吃，清爽美味，久煮不烂，清脆的口感非常好。
劈菜的营养价值不算特别高，但也值得称道。人们认为，食用劈菜具有清热解毒的作用，特别是在炎热烦闷的夏季，吃一点劈菜，清爽解腻。
劈菜最大的特点，就是越摘越要生长，而且你摘得越多，它长得越快。许多农民说劈菜是有一股不服输的劲头，谁摘了它的叶子，它就要长得更大更好来给人看。这因为产量非常大，所以很多农民不仅自己吃劈菜，还会把劈菜切碎后，拿去喂养给猪和家禽，是天然免费的饲料。
别以为劈菜除了越被摘越能长这一个特点，上面也提到了，劈菜是一种很顽强的蔬菜。一般在冬天下雪的时候，只要地底下劈菜的根没有被冻死，到了第二天春天，劈菜又会开始发芽，长出一片绿油油的菜地。想要吃的时候，只需要到菜地里摘劈菜的叶子即可，真的是种一片劈菜吃一年。
有些朋友可能会觉得劈菜的口感比较硬，这是因为劈菜在生长过程中水分较少的原因。如果是自家种植劈菜，在劈菜生长过程中，给予充分的水，然后把劈菜中心的叶子摘掉，这样一来，重新长出来的叶子口感就会变得柔嫩许多，适合食用。
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网友：邱托纽:就是让这面镜子越加明净，甚至还要常常拂拭，常常警醒自己。
