经典凉菜100款精品凉菜200例_爽口小凉菜30种

女人资料网发表于：2019-07-19 00:22:25

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掌中勺半成品菜风味羊肚丝甘甜爽口清香鲜美. 制作方法: 1、羊肚丝自然解冻后氽水备用凉拌菜在我国已经有多年的历史,每一道凉菜吃的不仅仅是食物的本身,味道才是灵魂的所在. 掌中勺这两款简单上档次的凉菜,酒店、饭店都在用它. 一、风味羊
经典凉菜100款

原料:小黄鱼10千克,大白菜叶500克. 调料: A料(干辣椒、八角各10克,大葱100克,小葱50克,生姜40克,香菜30克,香叶5克,桂皮15克); 技术关键: 1、熬制红油时不需要加任何香料,否则会影响红油本身的香气. 2、卤好的
经典凉菜100款

材料:红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g(碾粉)、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油做法:将味料加入到开水或鲜汤中,调制而成.(以上材料配量可以配制20份菜) 冬季饮食,除了香浓暖和重油重
经典凉菜100款

用料: 海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻适量、陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g 做法: 1、海蜇用流水冲洗干净. 4、在盘底放入一层香菜,放上皮蛋. 5、将做好的酱汁淋到皮蛋上
经典凉菜100款

材料:芝麻酱100g、精盐15g、味精15g、白糖10g、蒜泥15g、五香粉5g、色拉油50g、小麻油50g 做法:先将芝麻酱用色拉油调开,再将以上调料加入调匀即成.(以上材料配量可以配制15份菜) 适用:此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等
经典凉菜100款

原料: 红二荆条辣椒250克,蚕豆100克. 调料: 制作关键: 煮鸡时火不能大,保持汤汁似开非开,六七成熟时关火加盖,利用汤的余温将鸡肉焖熟,如此制作,鸡肉才细嫩多汁. 烧椒浸蚕豆
经典凉菜100款

此菜是根据葱香牛肉改良而来的,利用香葱的香味加入芥辣从而可以弥补海鲜特有腥味,不仅增加了菜肴本身的香味,同时也有中吃刺身的感觉. 原料:鲜鱿鱼100克,香葱20克,红彩椒2克. 调料:盐、蒸鱼汁、香料油各1克,味糖水3克,生抽、鲜露、青芥辣、芝麻油
经典凉菜100款

这里用到的鱼翅是仿真鱼翅,很多时候这种鱼翅在成菜时都是以炒制、炖汤、浇汁成菜,而制作凉菜基本上是很少用的.而此菜进行大胆的尝试,推出后非常受客人欢迎. 原料:优质仿真翅100克,苦菊30克,红彩椒10克. 锅上火,下入鸡油、熟猪油,炒香大葱、大姜炒
经典凉菜100款

原料水晶虾仁5只,鲜山楂100克. 调料 2、将橙味果冻微波炉加热融化成液体,约100克,加鱼胶粉5克调匀,自然晾凉至冻汁有点粘稠,将冻汁倒入苦瓜中间的缝隙中,入保鲜冰箱冷却定型,再改成片上桌即可. 虾花山楂烙
经典凉菜100款

泡萝卜皮是湘菜的经典开胃凉菜,|水手美食|在一些餐饮店销售十分火爆.下面,就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对有需要的人提供启发. 方法一: 1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100克,香菜梗200克,绵白糖1.5千克,财神蚝油、金
经典凉菜100款

材料:素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml. 做法: 1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用. 2、黄瓜洗净切成细丝. 3、黄瓜和毛肚香菜放在盆中,将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀
经典凉菜100款

适合范围用作炸豆腐、炸酥鱼的蘸料. 口味味道有点偏酸,建议将陈醋降低至100克,同时将芝麻酱增加至200克.这里给大家分享我的麻酱汁制作方法:将味达美酱油70克,捣蒜泥100克,米醋80克,芝麻油60克,白砂糖、鸡精各30克混合均匀即可.
经典凉菜100款

<原料> 带皮黄牛肉500克,苦荞茶100克,意大利凝胶片20克. <调料> 3、腌好的猪耳用清水洗净,加入B料、清水1千克,入蒸车大火蒸2个小时,取出猪耳,放入较深的不锈钢盘中压实冷却. 4、琼脂切碎,放入冰红茶中,上蒸车蒸30分钟,过滤
经典凉菜100款

原料: 里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加). 我想,它之所以受欢迎,定是因为它
经典凉菜100款

鱼香酱汁传奇的鱼香肉丝,其实口味别致的鱼香酱汁对于凉菜也是非常适用的,而且做出越来也是非常的受欢迎,比如用来做毛肚、白肉丝等,口感十分了得. 所需食材:果酱100克,棉白糖200克,白醋50克,酸梅酱50克,精盐5克,柠檬香精1克制作步骤:
经典凉菜100款

原料:牛腱500克. 调料:排骨酱50克,叉烧酱100克,鸡饭老抽30克,十三香15克,孜然粉30克,味精10克,鸡精10克,糖少许. 做法: 风味手撕牛肉
经典凉菜100款

用料蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、味极鲜 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一调料勺)、盐做法 5、放适量的蒜末, 放入适量的芝麻油,切好的香菜,搅拌均匀即可. 海虹拌菠菜
经典凉菜100款

红油酱汁川式风味,经典红油,这款凉菜是用于最广泛的一款,主要口味是鲜香辣为主,可以直接拌凉菜或者卤肉酱肉等所需食材:红油100克,酱油50克,鸡粉20克,白糖30克,料酒75克,蒜泥50克,精盐约20克,姜末20克,五香粉15克等味料加开水75
经典凉菜100款

2.锅里热油,加葱姜丝爆香,倒入腌好的肉,翻炒变色至熟.盛出备用. 3.黄瓜切丝备用.干拉皮焯烫约10分钟,可以尝一下.捞出立刻浸泡凉水,可以多换几次水. 4.浸泡变凉的拉皮沥去水,放入容器中,加黄瓜丝和炒好的肉丝,加蒜泥,米醋,盐,糖,辣椒油,香
网友：张中菀:他的风影化身虽然没本尊强，可也有五成实力。
网友：陈慕羊:手段应该不止‘极点穿透’，可怎么也没想到竟然会是‘引力真意’这种范围性的领域类的真意。
网友：吴应胡:或是刺，或是扫。
网友：邱睦:能摧毁巫蛐帝君的不死之身，也同样灭掉了寂灭大帝这黑泥之身，连异宝都被夺了去。
网友：黄团:便直接悟出世界真意。
网友：吕器客:这里的老板也不单单是个见钱眼开的人，对于一些名人或是相当有能力的人他也是张开双臂欢迎的。
网友：赵娱耘:　　阿婉不知道陶歆和白裔在偷偷说着什么，只觉得背后有道目光灼灼的注视着她，叫她浑身暖融融、懒洋洋的。
网友：罗材:这才笑嘻嘻的说道：“直说吧！你想叫俺老孙帮你什么忙？”