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无论炖什么肉,“焯水”前牢记多加这一步,腥膻气味自动跑出来 诺贝尔瓷砖质量

女人资料网  发表于:2019-09-13 03:32:11
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如今人们的生活越来越好,很多家庭已经步入了小康的生活,每次在吃饭的时候,小家庭的餐桌之上,肉类食材一定是必然出现的。尤其是在这样渐渐寒冷的秋天,很多家庭会选择为家里人炖上一锅肉汤,肉汤不仅能够为人体提供丰富的蛋白质以及脂肪成分,还可以起到很好的驱寒作用,从而让我们的身体变得更健康。其实对于身体比较弱的女生来说,在寒冷的天气多喝上一些肉汤的话,还能够让皮肤变得更加光滑,有润泽。

喜欢炖肉的朋友都知道,炖肉之前是要对肉先进行焯水处理的,而有时候做出来的肉汤却会特别的腥,让人难以下咽。造成这种现象的主要原因,是由于在肉当中有很多没有去除干净的淤血以及很多杂质,只有对肉进行焯水处理,才能够保证炖出来的肉汤鲜嫩又好喝。然而当我们在对肉进行焯水处理的时候,是不可以直接将肉下入到开水当中进行焯水处理的,否则肉质很容易紧缩,导致里面的脏东西很难被煮出。

所以,当我们在对肉进行焯水处理的时候,要先多加一个步骤。那就是对肉做一个全身的按摩,准备好的肉我们需要将其放到案板上,用手或者菜刀对其进行拍打5分钟,这样做的目的,不仅可以让肉的肉质变得松软,还可以让肉中的淤血被软化,从而让肉在熬煮的过程当中,很容易就能流出体外。除了拍打以外,还要加入适量的料酒一同进行拍打,这样不仅能够起到很好的去腥作用,还能够保证做出来的肉更加的鲜嫩。

在对肉进行处理的时候,生活中80%的人会选择加入食盐,去对肉进行腌制。殊不知这样的一个做法是非常错误的,我们都知道食盐有很强的渗透性,采用食盐去腥的话,虽然能起到一定的作用,但是也会导致肉中的水分急剧流失,当肉在入锅中焯水后,其肉质就会变得特别干,肉吃起来的口感就会变得特别柴。看到这里,以后在对肉进行去腥的时候,千万不要再加入食盐了,否则得不偿失。

最后,就随我一起来看一下焯水的正确制作步骤吧。

把准备好的肉放在案板之上,并加入两勺的料酒,涂抹均匀,并用手对肉进行拍打5分钟,拍打肉时的力度为5分力度就行,不要使用全力。对肉进行按摩好以后,需要让其静止在碗中腌制上半小时。

最后起锅烧水,往锅中加入半锅的清水,同时加入准备好的肉,等水烧开以后,再加入适量的生姜。等到肉中的杂质被煮飘出灰色浮沫时,将这层灰色的浮沫捞出扔掉。再把肉从热水中取出,用清水冲洗干净,焯水步骤就做好了。

【小贴士】

1、肉一定要先对其进行按摩处理,让肉的肉质变得松软。

2、肉一定要冷水下锅,切不可用热水下锅。

3、在渐渐寒冷的秋季,多吃一些肉类食品,能为身体提供丰富的热量。

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