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“这么买才不吃亏！”
文：小喵
文章配图：来自网络
在厦门这样的沿海城市
海鲜一直备受推崇
但小鱼君在论坛看到有鱼友发帖称
很多人说在厦门八市买海鲜都有问题
八市买海鲜有猫腻
@伶俐惠惠
八市是厦门的网红地，是厦门最大传统农贸市场，海鲜多到连厦门人自己都叫不全。但很多人在这买海鲜也会遇到很多问题：吃水后的绑绳比螃蟹还重、缺斤少两、坐地起价、偷偷掉包……你遇到过什么问题？
不少网友在下面回复
自己在八市遇到的各种各样的问题
@木子2018
第一次去买的虾，半袋虾半袋水
@小刺猬
我在那买鱼都是八两称
惊！在小鱼君眼里
八市在厦门众多菜市场中
有着至高无上的荣耀啊！
没想到……
当然，还有热心市民出谋划策
去八市买菜你得这么买……
@想一吓
要想不被宰，我来给你们提最好、最有效的建议吧！
首选！不要年轻人去买，尤其着装很时髦、长的又不赖、且说着一口流利的普通话就不要去八市，因为你们是最符合被宰杀的对象啦！
配图 图文无关
其次：不管买什么海鲜，都不要让他们帮你杀好，因为这个环节最容易被坑，而且你还找不到理由反驳，杀好的海鲜他们都会说少斤短两很正常。所以···自己带回来自己弄。
最后：不要买路摊货，八市很多路边摊，最会坑人的就属这类人。斤两不够就算了，有些还会以次充好。选择有门店购买，生意越好的门店，往往最讲诚信。
看到这里小鱼君了然于心
其实买菜还是有很多讲究的
有时候还得跟商贩斗智斗勇
如何跟商贩斗智斗勇？
防坑指南
一口地道的本地方言
欺生？不存在的，但商贩会看人下菜。他们都是长年在这里做生意的，他们不会欺负本地人，但如果你年轻又皮薄又操一口普通话那就瞎了。
水产蔬菜瓜果摊老板最喜欢一看就是偶尔买一次菜的年轻生客。这时候最好别在第一家买，记得多走几家到处问问。
拖鞋裤衩标配
商贩很会看人的，有些人看你穿的好觉得你有钱，或者一看就不经常买菜的，他就会趁机抬价，很多上班族白领根本就不知道菜价，多一点少一点的根本也发现不了。
到菜市场，还是拖鞋加裤衩的附近居民款更合适菜市场，不能说一定能不被忽悠，但至少有个买菜的样子。
跟着别人一起砍价
砍价是门学问，只看不问价，让别人问，让别人砍价，帮着别人砍价。两个买家砍价，比一个买家砍价要有效的多，因为卖家一旦不同意，就会丢掉两单生意。成了你就蹭一单顺便也学学怎么砍价。
可着一家买，买出感情
找一家你觉得还不错的店，一周光顾三五次。但也别只买不套磁，偶尔递支烟，打个招呼开个玩笑问问生意咋样，有时候一毛两毛直接别找了，时间长了老板觉得欠你多了，就会对你格外热情，打个折搭个菜那就都不叫事儿了。
除了这些
怎么挑菜\/挑海鲜也很关键
下面几招
教你轻松挑选不上当
怎么挑选新鲜蔬菜呢？
如何挑选
土豆
挑圆的，没破皮的
皮要干，不能有水泡
这样口感好
发芽和外表有发绿的土豆都不能要
有毒
茄子
所谓看人看眼，眼睛亮的人心敞亮
挑茄子也一样，首先看茄子的眼睛
下图红圈里白绿部分为茄子“眼睛”
眼睛越大，茄子越嫩
眼睛越小，茄子越老
辣椒
红椒营养价值比青椒高
且红椒小，相对实惠
但口感不如青椒脆嫩
尖辣椒多辣
肉越薄味越辣
肉越厚越甜脆
黄瓜
选黄瓜就要选嫩的
也就是头上带花，整体硬邦邦的那种
记住，上面两个条件缺一不可才是嫩黄瓜
老的黄瓜是软的
但老黄瓜泡水后也会变成硬的
各位多留意黄瓜头的花
就不会选错了
番茄
买番茄要记住
生吃买粉红色的
熟吃买大红色的
千万别买青番茄
营养差还有毒
冬瓜
挑冬瓜要手按一下
硬的肉质紧，软的肉质松
肉质紧的口感好
营养价值高
肉质松的口感差
煮汤后会缩水
芹菜
挑芹菜，看叶子
叶子浓绿、墨绿都不要买
没水分口感差
芹菜新鲜成怒也看看叶子
叶子平直菜新鲜
叶子尖翘、黄、软，则芹菜老
青菜
挑青菜，一看高矮二看梗
叶分高矮
矮的即叶子短，品质好，口味佳
高的即叶子长，品质差，纤维多
梗分靑白，梗就是叶柄
白梗味道淡，青梗味道浓
韭菜
韭菜分宽叶韭菜和窄叶韭菜
无好坏之分，凭爱好选
宽叶韭菜卖相好，香味清淡
窄叶韭菜卖相差，香味浓郁
爱吃韭菜的人以窄叶韭菜为首选
叶子异常宽大的不要买
有可能是添加激素导致
姜
买生姜要谨慎
“硫磺姜”外表美
皮黄白嫩有脱皮
您可千万别买！
除了蔬菜，大家比较关心的海鲜
该如何挑选
小鱼君也一并奉上
海鲜如何挑选？
如何挑选
鱼
喜欢吃鱼的人几乎餐餐吃鱼，鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。
首先看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出。
二是摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。
三是看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的。
四是挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜。
五是闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
海虾
不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。
新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
除此之外还有：
一、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
二、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
三、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
四、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
五、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
皮皮虾
选择皮皮虾和选活虾的方法差不多：
一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
其次捏虾虎头，越硬越好；
三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
四是看重量，同样大小重量越大越好。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色——而公虾通体一种颜色。
花蟹
花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、营养丰富。选好的花蟹是有讲究的：
首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
二是看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
三看生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
四看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
五是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
六是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
壳类
选壳类可是一门学问，肉嫩无沙的好货吃起来就是带劲！相反，吃到坏的、有沙的绝对坏心情啊——一般壳类都是放在水里养，透过水可以看到它们的外形（如图）：
要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
不要以为选开口的就是活的，大错特错！在水里开口的，可能已经死了很久了！
闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
这里要提醒大家注意了，买回家需要放在盐水里养一会，因为壳类是海生的，没有海水环境反而容易死哦！
鲍鱼
怎么选鲍鱼？一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。除此之外还有：
1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；
2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒；
3、肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿；
另外，选购时一定要货比三家，这样的话，才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼哦。
扇贝
街边经常会有卖扇贝的海鲜摊，选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。
如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；
如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！
在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母哦，公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
鱿鱼
选鱿鱼可是要准备好一双会挑选的眼睛哦！
记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：
1、看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。
3、看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦。
海蜇
现在正值夏天，来一道凉拌海蜇真真是极好哒！那么如何挑选海蜇呢？
1、看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
2、观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
3、闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
看完之后
你以前都挑对了吗？
或者你有什么挑选经验
可以在留言区跟大家一起分享呀！
┃图文来源：小鱼网、海丰报料网、昆明吃货联盟、网络综合
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