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大家好,我是胡大厨,今年6月份种的包菜,终于可以吃了,所以今天我要给大家介绍的这道菜就是很多人都爱吃的酸辣包菜!
包菜是很多人都爱吃的蔬菜,特别是酸辣包菜,不仅下酒而且还下饭,是我每次出去吃饭时必须要点的一道菜。很多人都说饭店酸辣包菜炒的那么好吃,可自己在家做了很多次,放了很多调料,还是没有饭店炒的好吃!其实有些菜不是调料的问题,而是做法出现了问题,只要掌握了正确的做法,只放盐包菜都会吃着又脆又嫩,还更入味!
据我了解,很多人炒包菜时,都是直接将包菜清洗干净,然后直接放入到锅中炒,这个做法实在在太普通了。而要想酸辣做的好吃,只需要掌握1个小技巧就行。炒包菜时,最忌讳直接下锅炒!多加1步,包菜又脆又嫩,还更入味。我的一个厨师长朋友在我家做客时,看到我这样做酸辣炒包菜,都说这是教科书般的做法。而在秋天我们适当的吃一些包菜,还能帮助我们减肥,因为包菜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维经过肠道时能刮走多余的油脂,而且吃包菜时可以增加咀嚼次数,从而使人达到饱腹感,在美国、日本、韩国,包菜是最推荐大家吃的减肥食物呢!接下来我就把酸辣包菜的做法分享给大家,希望既能满足大家口福,还能减肥成功!
【食材准备如下】:圆包菜600克、干辣椒3克、花椒1克、豆瓣酱10克、陈醋6ml、生抽4ml、蒜末5克、姜末5克,食盐、胡椒粉、食用油适量。
【酸辣包菜的做法如下】:
第一步:首先将圆包菜清洗干净,然后将包菜用手撕成4厘米左右的块状备用。包菜不要撕的太大,否则很难将包菜茎炒熟的!
第二步:锅中放入500ml的食用油,将油温烧到7成热时,将包菜放入到锅中,大火炸20秒即可捞出(家庭炉灶需要炸40秒),然后将包菜沥1分钟即可备用。
第三步:锅中放入适量的油,油温6成热,将蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒放入到锅中爆香,然后将包菜放入到锅中炒10秒,接着将陈醋、生抽、食盐、胡椒粉放入到锅中,继续爆炒20秒即可起锅食用。
【胡大厨炒包菜的注意事项】:
注意事项一:做酸辣包菜时,包菜不可以用刀切,必须要用手撕,这样能使包菜口感吃着更脆爽,而且吃包菜中的纤维也不会塞牙!
注意事项二:炒包菜时,包菜不可以直接放入到锅中炒,我们需要将包菜先在油炸炸一下,因为高油温能使包菜快速的熟,而快速的熟能使包菜失去少量的水,这样就能使包菜吃着又脆又嫩,还更入味。
以上就是胡大厨分享给大家做酸辣包菜的做法,如果您想吃干锅包菜,做法也是和这是一样的。希望大家学会了我今天分享给大家的酸辣包菜做法,如果您还有其他疑问,请留言,我在给您详细讲解!
网友:胡吾雌:实力比不过,速度又差的多,逃都逃不掉啊。