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外婆腌辣椒方法不一般,3小时就腌好,酸辣脆爽,3斤只够吃一天 电影vs现实

女人资料网  发表于:2019-09-23 12:00:58
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外婆腌辣椒的方法不一般,3小时就腌好,酸辣脆爽,3斤只够吃一天。

辣椒是我们做饭时经常用到的一种食材,不仅当主菜,比如做【虎皮尖椒】,鲜嫩多汁;还可以给各种菜当配菜,比如酸辣土豆丝就需要用一些辣椒丝来点缀。辣椒除了炒着吃外,还有一种好吃的做法,那就是【腌辣椒】,香辣开胃,属于一道下饭菜。辣椒可以刺激口腔和胃肠道,加速胃肠道的蠕动,分泌更多的消化液,从而增强食欲。腌辣椒的做法很多,每个地方都不一样,但基本方法都是将辣椒洗净后晾干,放进瓶子里加食盐或酱油腌制。

我小时候在外婆家,那时候穷,没菜吃的时候吃的最多的就是腌辣椒,外婆做的腌辣椒可以储存很长时间,制作方法也有些不同。自家种的辣椒收获后,外婆总是先将大部分做成腌辣椒,留下一小部分来炒菜。外婆并不是将辣椒整个腌,而是切成辣椒圈,炒制后再腌,所以外婆做的腌辣椒和其他人做的味道完全不同,格外酸辣脆爽,做法也很简单,3斤辣椒洗净一切,3小时就能腌好,一天就能吃3斤。入秋后,辣椒别炒这样做,酸辣脆爽,十分下饭,3斤只够吃一天。

秋季是辣椒大上市的季节,价格比较便宜,是做腌辣椒最合适的时候。最近肉买的太贵,不如吃点辣椒来得实在,众所周知,辣椒的维C含量是非常高的,多补充点维C,可以增强抵抗力,提高免疫力,就算没有菜,舀2勺腌辣椒和米饭拌一拌,就能吃2碗。喜欢吃辣椒的朋友跟我学一学,我把外婆做腌辣椒的方法分享出来。外婆腌辣椒的方法不一般,3小时就腌好,酸辣脆爽,3斤只够吃一天。方法很简单。

腌辣椒

【食材】

细辣椒(线椒)500g、一块生姜、一个大蒜、白酒、白糖、食盐、香油、生抽、味精。

【做法】

步骤1、线椒洗净后切掉辣椒蒂,沥干水分,用刀切成辣椒圈,长短根据个人爱好来定,加入少量食盐腌出多余的水分。

步骤2、准备好干辣椒、姜蒜,大蒜和生姜切末,干辣椒切段。将蒜末、姜末、干辣椒段放一起,加入适量的白酒、香油、生抽,搅拌均匀。

步骤3、锅里倒少量油烧热,将辣椒圈下锅炒至断生,关火放凉。将姜蒜末等调料和辣椒圈倒在一起搅拌均匀,准备一个密封的玻璃瓶子,提前洗净沥干水分。

步骤4、将辣椒圈倒进瓶子里,再加一勺白糖,搅拌均匀,盖上盖子放在阴凉通风的地方3个小时,辣椒就腌好能吃了,放在冰箱里至少能保存3个月。

腌辣椒不仅能用来拌饭夹馍,炒菜时加一点味道也非常棒,还是很好的下酒菜,总之吃法很多。

————【腌辣椒小窍门】————

做腌辣椒,材料很重要,一定要挑选饱满、新鲜的,腐烂变色的绝对不能要,不然会影响品质。辣椒混合调料前,一定要加盐腌出水分,做好后口感才脆爽。

装辣椒的瓶子要提前消毒洗净,沥干水分,无水无油辣椒才不会坏,能保存更长时间。最好用玻璃瓶或瓷瓶,密封性能要好,不能用塑料或金属瓶子。

外婆腌辣椒的方法不一般,3小时就腌好,酸辣脆爽,3斤只够吃一天。这就是我小时候经常吃的腌辣椒做法,清脆爽口,香辣开胃,非常好吃,不需要腌3天,只要等3个小时就能吃了。秘诀就是,辣椒要先在锅里炒至断生,然后加调料腌制,吃起来就特别脆爽,能保存很长时间。入秋后,辣椒别炒这样做,酸辣脆爽,十分下饭,3斤只够吃一天。

网友:汪纶价:敌人太强了。
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