牛肉比猪肉的价钱要昂贵很多，但是它的营养价值高，吃起来的口感又香又嫩，关于牛肉的做法有很多种，比如说爆炒，炖煮，不过我最喜欢吃的就是酱牛肉了！记得每年过春节回老家的时候，爷爷总是会给我做酱牛肉吃，我吃了一次之后就再也吃不惯外面买的了，觉得外面卖的都比爷爷做的差远了！
后来我问了爷爷配方之后，就开始自己在家里做了，一般大家都是去外面买来吃，很少在家里自己做的，不过我把这个酱牛肉的配方告诉大家，大家可以在家里试试！爷爷用这个秘方已经40年了，这个配方做出来的牛肉色泽酱红，油润光亮，吃起来酥嫩爽口，不硬不柴，味道和别处的迥然不同！
其实过程非常的简单，只需要记住重点就好了，爷爷的这个秘方只用了8种香料，这个香料包是酱牛肉好吃的基础，分别将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶这八种香料放进料包中，扎好口备用。
去市场买适量的牛腱子，回来后用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来，最好是泡5小时以上，牛肉放入锅中，倒入凉水，要没过牛肉，同时放料酒80克、葱5厘米左右和姜一块大火烧开，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，没有血沫为止。
然后用凉水将牛肉冲洗干净，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅，然后把准备好的香料包放入锅中，牛肉放入锅中，再加入调味的调料，中小火慢慢炖四十分钟！
一个半小时后就差不多煮熟了，刚做好的酱牛肉在锅中放置5个小时味道更佳！
