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包芹菜饺子,芹菜要焯水吗?很多人做错了,难怪饺子不香,易破皮 天天喝酒

女人资料网  发表于:2019-09-17 06:38:16
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哈喽大家好,这里是简食记。俗话说“舒服不如躺着,好吃不如饺子”,它是国人饮食文化中最重要的一种食物,无论是逢年过节还是闲暇时光,总会出现在家人的餐桌上,既然有饺子那就不能没有酒,边吃边喝,那叫一个舒服……

现在季节的芹菜最鲜嫩,用来包饺子最合适不过。芹菜特有的香味,让人又爱又恨。其营养价值非常高,维生素,矿物质,纤维素等多种营养成分。一提到芹菜爱它的人对它宠爱有加,不喜欢的人却避而远之……

可是有一个问题一直困扰着大家,用芹菜做饺子馅,要不要焯水?很多人都做错了,难怪煮好的饺子不香,而且还容易破皮,到底该怎样做呢?别急,今儿小简教您2种芹菜馅饺子的做法,一荤一素,包您喜欢,带好小本本开课喽……

【芹菜肉馅】所需食材,芹菜,猪后腿肉,葱姜汁,花椒水,食盐,十三香,面粉,鸡蛋,花雕酒。

具体做法,1:猪肉剁成肉馅,加入葱姜汁,盐,十三香,蚝油,生抽,花雕酒搅匀,再分两次搅入花椒水,搅至起胶质,低温腌制30分钟。

2:芹菜摘洗干净,将每颗芹菜都去掉丝,再切成细末加入盐,腌制一会,并攥干水分,加入少许葱油拌匀。

3:再将芹菜和肉馅混合拌匀,然后加入一个鸡蛋,葱油搅匀就可以。

【芹菜素馅】所需食材:芹菜,鸡蛋,木耳,海米,粉条,食盐,蚝油。

做法,1:芹菜摘洗干净,并去掉丝,加入盐拌匀,再攥干水分,拌入葱油待用。

2:海米,木耳,粉条分别用温水浸泡至软,木耳切末,粉条切末,海米切小丁,鸡蛋提前炒熟。

3:上述食材混合,再加入盐,蚝油,葱油,一个生鸡蛋混合搅匀,即可。

芹菜馅饺子的4个技巧:

1:饺子皮的做法,500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉,搅匀略醒。

2:芹菜馅饺子,芹菜不需要焯水,前提是一定要去掉丝,才不会老。

3:不管是素馅还是荤馅,蚝油,葱油,鸡蛋这三样食材是一定不可少的。

4:和面时加入20克淀粉,目的是饺子在煮的时候不会破皮,而且更劲道。

最后总结:调芹菜馅饺子,万万不要直接调馅,多加腌渍这1步很重要,这样才会是煮好的饺子颜色更翠绿,而且更入味,您get到了吗?学会窍门,其实做饭很简单……

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