香辣豉香肉片
香辣豉香肉片
猪肉切片，小米椒和线椒切片，芹菜切细段，洋葱切丝，青蒜切小段，豆豉用勺子按碎，加少许清水泡一下2、猪锅内放少许植物油，放入肉片，煸到微微发黄并吐油，加入豆豉、蒜片、姜片爆香3、放入小米椒和线椒炒出辣味4、 放入洋葱、青蒜、芹菜翻炒至洋葱发蔫5、加盐调味，翻炒几下出锅。
肉末蒸豆腐
肉末蒸豆腐
用料
主料；豆腐400克
辅料；猪肉馅150克、榨菜50克
调料；色拉油30毫升、食盐2克、葱少许、姜少许、生抽30毫升
做法
1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
蚂蚁上树
蚂蚁上树
食材：
红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升) ，花椒1小把，干辣椒3条(切段) ，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。
做法：
1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。
2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤。
4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
青椒炒腊肉
青椒炒腊肉
食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
香菇炖鸡
香菇炖鸡
材料：
鸡400g，干香菇30g，料酒1汤匙，生抽1汤匙，香菇酱1茶匙，白糖少许，食盐少许，姜蒜适量
做法：
1、鸡洗干净，斩块；香菇用温水泡软，然后切成小块；姜、蒜切片；
2、锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入鸡翻炒，直至翻炒到微黄色后放入生抽、料酒、香菇酱翻炒均匀直至上色后放入香菇，翻炒均匀；
3、放入清水，大火烧开后转入小火焖煮20分钟，最后大火收汁至弄稠，调入白糖和少许盐提味就可以了。
醋熘白菜
醋熘白菜
用料：白菜帮250克、干红辣椒1个、大葱3～4片、陈醋2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐1\/2小勺、水淀粉少许、蒜瓣1个；
做法
1.白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；大葱切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈；
2.炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；
3.翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。
小贴士：白菜尽量用新鲜的，打蔫的菜帮做不出爽脆的口感；干辣椒一定要放，会让这道菜做出干香的味道；放一点就可以，没有辣味只有香气；醋要分两次放，先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的醋酸味；做此菜全程大火，下料和煸炒要连贯，一气呵成。
葱油鸡
葱油鸡
煮鸡材料：三黄鸡1个、大葱1根、茴香2瓣、姜5片、料酒1大匙、水半锅
葱油材料：花生油4大匙、小香葱6根、洋葱1\/4个、花椒1小匙
调味汁材料：香葱3根、芝麻3小匙、盐1\/4小匙、蒸鱼鼓油1大匙、
煮鸡的汤1大匙
做法：
1、三黄鸡收拾干净后洗净沥去水份，用剪刀剪去鸡头和鸡屁股(周围的大块脂肪也一起剪去)。从中间一切两半备用。
2、大锅里放入可以没过鸡的清水，放入葱段、姜片、茴香大火煮至沸腾。
3、放入鸡和料酒1大匙，大火煮12分钟。
4、中间把鸡翻一下面。时间到后，关火盖上锅盖焖15分钟。
5、另起炒锅，放入花生油、香葱段、切成小块的洋葱，凉锅凉油开小火慢煮。
6、当看到锅中部分小香葱和葱白变黄，洋葱也有部分开始变黄时，放入1小匙花椒，继续小火煮。
7、油里的葱越来颜色越重、部分变焦，可以闻到明显花椒味的时候，关火。碗里放入事先切碎的香葱、白芝麻、盐，上边放上漏勺，把锅里的葱油倒在漏勺里，让热葱油浇入葱盐和白芝麻上，滤出的葱渣不用。
8、在小碗里放入1大匙刚刚煮鸡余下的鸡汤和1大匙蒸鱼鼓油，混匀调味料汁。
9、鸡捞出后斩件放入盘中。
10、把调味料汁倒在鸡上即可上桌开吃。
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网友：彭始紧:你等，该死。
