【小炒牛肉】
材料准备：
牛肉、青红椒、葱姜蒜、淀粉、盐、淀粉、生抽、鸡精
制作过程：
1、先处理牛肉，把牛肉切片，加入料酒、盐和淀粉抓匀，腌制十分钟。
2、再处理辅料，青红椒和葱切段，姜和蒜切末。
3、热油，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色捞出。
4、用剩下的油爆香蒜和姜，接着下入青红椒，加盐翻炒。
5、放入炒好的牛肉继续翻炒，加入生抽和鸡精炒匀，撒上葱花即可出锅。
烹饪技巧：
我一般都是挑选肥瘦相间的牛肉，这样能煸炒出油，吃起来更香更有味。
【剁椒炒鸡胗】
材料准备：
鸡胗、剁椒、青椒、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、老抽
制作过程：
1、首先处理鸡胗，洗净后切成薄片，然后放入红剁椒、姜片、盐和料酒腌制，时间大概为十分钟。
2、热油，放入葱姜蒜、花椒爆香，接着把腌制好的鸡胗放入锅内，大火翻炒。
3、放入青椒，加一点老抽快速翻炒，炒至上色即可出锅。
烹饪技巧：
我做这道菜最后一般都不放盐，由于剁椒本身就有点咸，所以没有必要再加了。
【香辣猪蹄】
材料准备：
猪蹄、干辣椒、花椒、八角、陈皮、香叶、料酒、白糖、盐
制作过程：
1、首先处理猪蹄，锅里把水烧开，放入花椒、八角、陈皮、香叶、盐和料酒，然后把洗干净的猪蹄煮至七分熟捞出。
2、热油，放入干辣椒、生抽、白糖和盐，接着把煮好的猪蹄放入锅里翻炒。
3、炒至上色后，倒入煮过猪蹄的汤，没过猪蹄即可。
4、大火烧开，煮至猪蹄肉烂收汁。
烹饪技巧：
我习惯把猪蹄拿去煮，要是爆炒的话，吃起来的口感会很油腻。
很快中秋就到了，学会这3道家常菜，好吃又下饭，待客倍儿有面子。三道菜里面，牛肉、鸡肉和猪肉都有了，家里条件肯定不错，把它们全部端上桌能不有面子嘛。
网友：吴屿今:天资悟性极高，可擅长的剑道，终究在保命上有所欠缺。
