中秋吃团圆饭，不知道做什么菜招待亲朋好友的话，不妨试试这3道简单易学的硬菜，端上桌倍有面子，中秋家宴招待客人就能用。
【红烧狮子头】
材料准备：五花肉、荸荠、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、冰糖、料酒、生抽、水淀粉
做法：
1、首先是肉的处理，五花肉要挑选层次分明的，这样吃起来的质感更好。
2、把荸荠去皮后切碎，葱切碎单独留出葱白。
3、将切碎的肉末、荸荠和葱白倒入碗里，打入鸡蛋后搅匀，接着再加入水淀粉搅匀。
4、热油，把肉馅捏成丸子大小，放入锅内炸至金黄后捞出。
5、用剩下的油爆香葱姜蒜，放入冰糖炒出糖色，放入肉丸，加高汤或开水煮。
6、大火煮一个小时，之后调小火慢炖，捞出肉丸后简单整理一下装盘即可。
注意事项：做好的狮子头可以适当加一些蔬菜点缀，比如西兰花或者青菜心，这样就显得没那么单调。
【香辣花蛤】
材料准备：
花蛤、干辣椒、花椒、蒜、姜、鸡精、料酒、老抽
做法：
1、先处理花蛤，把买来的花蛤放入淡盐水中浸泡，时长半个小时就够了，目的是为了洗净里面的泥沙。沥干后，再用料酒浸泡。
2、热油，放入花椒、蒜和姜爆香，接着把泡好的花蛤倒入翻炒。
3、倒入料酒和老抽炒至花蛤开口，再加入干辣椒继续翻炒。
4、待水分快要干的时候，加鸡精即可出锅。
注意事项：炒的时候要用大火，一般来说是不放盐的，这样吃起来的口感会更好些。炒的时间不宜过久，否则花蛤的肉会缩小影响口感。
【豉汁蒸排骨】
材料准备：
猪肋排、豆豉、葱姜蒜、糖、盐、味精、生抽、料酒
做法：
1、首先处理肋排，把肋排切成排骨块，加入糖、盐、味精；生抽、料酒腌制，时长大概为半个小时。
2、热油，下入葱姜蒜末爆香，接着下入豆豉炒匀。
3、倒入腌制好的排骨，在锅里蒸半个小时，用筷子夹一下，要是骨肉容易分离则为熟透。
4、把蒸好的排骨盛出，撒上葱花即可食用。
注意事项：蒸的时候不要用小火，直接用大火更快，时间太长的话肉质会老。
网友：王邵:又灭了旃八岛的一支队伍，他是不是和旃八岛主有仇？怎么总是针对旃八岛？”
