吃了几十年的鸡蛋，基本上大大小小的吃法我都见过。然而，我上次去桂林旅游的时候，却发现当地有一种我从还没见过鸡蛋的做法，十分奇特，这样做出来的鸡蛋酸甜开胃，香酥可口，十分美味，令我念念不忘。这种鸡蛋料理名为蓑衣蛋。
可能很多人都和我一样，以前从没听说过这种鸡蛋做法。蓑衣蛋，又叫漓江蓑衣蛋，因为其外形蓬松似渔夫的蓑衣而得名。蓑衣蛋的做法是将鸡蛋直接倒入滚烫的油锅里炸，油的高温使得鸡蛋瞬间变得蓬松，香气四溢，炸好的鸡蛋最后再裹上调的恰到好处的番茄汁，这一道蓑衣蛋才算是做好了。蓑衣蛋的口感十分独特，一口咬下去，鸡蛋香酥，酱汁酸甜，香味溢满口腔，让人欲罢不能，一口又一口根本停不下来~
如果大家去到桂林旅游，除了吃米粉和啤酒鱼，别忘了尝尝漓江蓑衣蛋，保准你会爱上。去不了桂林的朋友也别担心，今天就给你们介绍漓江蓑衣蛋的做法，十分简单（就是有一些废油），好奇的朋友不妨试试吧~
漓江蓑衣蛋
（by 巴乔妈）
食材清单
鸡蛋 3-4个，番茄 1-2个，油 适量，胡萝卜，切丝(或青椒，切丁) 少量
盐，糖，白醋 适量，番茄酱 适量，水淀粉 适量
烹饪步骤
1.准备好食材：蕃茄切丁（因为我没番茄酱所以蕃茄多点），鸡蛋别搅拌，胡萝卜切丝或切丁皆可，正宗蓑衣蛋应该是青椒丁，我没有所以用了胡萝卜丝。
2.锅里倒油。油要放多点，油炸用的，放少了炸不起来。
3.油热后开始稍冒泡了，下蛋，大火炸鸡蛋，然后中火继续炸，把油浇蛋上，同时可用锅铲压一下，让蛋黄流出点来炸熟，炸了一面后翻过来炸另一面，炸到鸡蛋呈金黄色后捞出。
4.留下部分油，下蕃茄和胡萝卜丝，再下盐、糖、番茄酱和白醋，自己尝尝，酸甜度是自己能接受的就可以啦！
5.蕃茄煮成稠糊状，然后加少许水淀粉勾芡。
6.下炸好的蛋，五秒后起锅即可。
7.成品。好吃极了~
念念不忘的我打算今晚就试试~（友情提示吃多了有点油，减肥人士尝尝就行了哈~）
网友：邱庐苇:怎么会这样？”
