猪肚做不好，一炒就变硬？不用焯水，只要这一步，猪肚香脆又入味 如何安装无线网卡

猪肚做不好，一炒就变硬？不用焯水，只要这一步，猪肚香脆又入味

大家都知道，“猪的身上都是宝”，猪身上的瘦肉、五花肉、猪蹄、猪肝等这些都受到了大家的喜爱，猪肚也是其中之一。小编比较喜欢吃猪肚，而且猪肚中含有丰富的营养物质，可以止咳化痰，还可以滋阴润肺，并且猪肚的味道也很好吃，口感也不错，既可以炒着吃，也可以炖着吃。

炖猪肚是比较常见的一种做法，因为比较容易，但是炒猪肚就相对来说比较难了，很多人炒猪肚时都把握不好火候，一不小心就把猪肚炒得又硬又难吃。其实这不仅仅是自己的厨艺不精，还有一部分原因是焯水后的猪肚本来就有些老。

之所以猪肚都会焯水，是因为很多人都觉得猪肚不干净，焯水后可以让猪肚更干净。而焯过的猪肚下锅炒好，很难保持香脆的口感，毕竟猪肚特别嫩，本来下油锅时就容易变老，先焯水后已经破坏了猪肚内部的结构，炒出来的猪头自然也就会变硬变老，而且不容易入味儿。今天小编就教给大家一个小技巧，炒猪肚时不用焯水，只需要这一步，猪肚香脆又入味。

红椒炒猪肚

食材：猪肚、红辣椒、香菜、大蒜、生姜、生抽、酱油、油、盐。

做法：

第一步，将买回来的新鲜猪肚放在清水中，加一点高浓度的白酒和白醋，浸泡10-20分钟，然后将猪肚翻面，将两面都清洗干净，并且用少许的面粉揉搓，然后用水冲干净，放在盘中。（用白酒和醋浸泡后的猪肚，在经过面粉的搓洗，就可以处理干净，可以代替焯水这一步）

第二步，将准备好的猪肚切成小条，加入适量的盐、料酒和姜丝进行研制，时间大概在5到10分钟左右，（这样做是为了去除猪肚的腥味），然后将红辣椒和生姜切成丝，大蒜切成片，香菜切段，放在盘中备用。

第三步，起锅，先将锅预热，等锅热后加入油，等到油温到七、八成热时，先把姜丝放在锅中爆香。然后将辣椒丝和蒜片一起加锅中进行翻炒，等到红辣椒变软时，稍微加一些水，撒上一些盐，然后将猪肚和香菜放入锅中，大火翻炒几下，然后转小火，加入适量的生抽、酱油和食盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

这样，我们的红椒炒猪肚就做好了。这样不焯水炒出来的猪肚，没有异味，口感香脆，不容易炒硬，赶快试试吧。