三鲜锅巴
成份：优质锅贴125g
配料：熟火腿15g，虾仁50g，生鸡肉50g，嫩豌豆25g，冬笋笋25g。
调料：半蛋清、盐4G、糖5g、黄酒15毫升、味精3g、肉汤300毫升、湿淀粉40毫升、色拉油1000毫升（约75毫升）。
三鲜锅巴的做法
一。鸡胸肉，冬笋，切成0.7厘米立方块。
2.把火腿切成0.5厘米的小块。
3、鸡肉丁加盐0.5克，黄酒5毫升抓捏。
四。加入5毫升蛋白和湿淀粉。
5个。锅被分成比用手切的骨头稍大的小块。
6、锅中烧热锅，煮熟后加入250毫升，加热至40%热，倒入鸡、虾、豌豆，用筷子撒匀。当虾是玉白色时，把油倒进漏斗里，沥干油。
7、原锅加肉汤，倒入所有配料，加入精制盐、糖、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡放入芡实流中，加入沙拉油25毫升拌匀，然后放入碗内。
8个。烹调鸡肉和虾仁时，在另一个锅中加入油，加入60%的热度，然后倒入脆米饭中。煎至金黄色。从里里外外取出酥脆，放入炖菜中。
9日，面对食客，将碗中的三道佳肴倒进锅中，以发出响亮的声音招待食客。
特点：锅内酥脆，三味鲜嫩，口味多样，鲜美醇厚。
生产关键
一。鸡胸肉应先用精盐揉匀，再上浆，以防润滑油时脱脂。
2.掌握油温和加热时间。见鸡、虾变成玉白色即可倒出，保证原料新鲜。
三。掌握汤的量，葫芦的厚度应介于流动的葫芦和米汤之间。它不应该太厚或太薄，因为它是油炸和油炸蔬菜，其中使用的油料。加入油后，要用烈火充分搅拌，使油汁融为一体，防止吐油。
四。锅要油炸，不要硬着头皮，也不要油炸得太深。
5个。烹饪两盆应协调良好，以实现同时完成，而服务桌，当浇灌果汁，罐的声音会更响亮。
冬瓜和火腿可以一起吃经常吃富含蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌的微量元素，对尿液不适有疗效。
关键词:火腿酥米酥米食谱
网友：史邻省:将我们夏族世界都走一个遍。
