扁豆的功效：预防便秘，扁豆中的膳食纤维可以促进肠壁蠕动，具有预防便秘的功效，所以成为很多便秘患者的首选蔬菜。增强人体免疫力能力，白扁豆可以增强淋巴细胞活性，提高人体细胞的免疫功能。祛暑，扁豆用于夏伤暑湿，脾胃不和导致的呕吐，腹泻等，常与香蕉共同食用。
扁豆是一种产量很高的豆科植物，生命力也是非常顽强的，只要随便在哪个角落里撒几粒种子，等到了夏天的时候就会长出一大棚。以前农村里很多人家里都种植，但是现在生活条件好了，种植的少了。因为这种蔬菜，口感方面确实一般，很多人也不爱吃！何况现在可以吃的蔬菜太多了！
扁豆含有优质蛋白质和一种特殊的成分异黄酮，异黄酮对于癌症以及患有细血管疾病的患者有一定的疗效。除此之外，容易患有骨质疏松症的中老年人，缺少雌激素的更年期妇女都可以多吃扁豆，还富含维生素和铁质，有益眼睛，让脸色红润。富含的膳食纤维是可以通肠利便舒缓便秘的困扰。扁豆含有对人体有害的硝酸盐，如果放太久或是没有煮熟，容易让人产生头痛，恶心等症状，所以吃扁豆时一定要完全煮透。
白扁豆含氯化合物及蛋白质:氰苷，酪氨酸酶等，有机酸类:棕榈酸，泛酸，花生酸等，糖类:冰苏糖，棉子糖，纤维和淀粉等，其它:脂肪，胰蛋白酶抑制剂，淀粉酶抑制剂，维生素B.C等。白扁豆有增强机体免疫功能，抗菌，抗病毒。性味:微温.甘，主治:健脾化湿，和中消署，用于脾胃虚弱，食欲不振，大便洁泻，署湿吐泻，胸闷腹胀。
