学会这4道凉拌菜，美味又爽口，留着中秋家宴做 约翰巴斯隆

很快中秋即将来临，这个团圆的日子少不了聚在一起，大鱼大肉固然好吃，但开胃的凉拌菜同样受欢迎。学会这4道凉拌菜，美味又爽口，留着中秋家宴做。

【凉拌菠菜】

材料准备：菠菜、小米椒、花椒蒜、盐

做法：1、先将菠菜的老叶摘去，洗净。蒜切成末，小米椒切成圈。2、锅内加入清水烧开，放入少许盐后，把菠菜放入锅内烫至颜色变深，捞出后放入冷水中投凉。3、把菠菜的水攥干，切成段，放入碗中加上蒜末和小米椒。4、热油，下入花椒炸至微焦，捞出后不用，把热好的油淋在菠菜上。加盐搅匀即可盛出。要是嫌菠菜吃着太单调，可以加一些花生米在里面。

【黄瓜拌猪肚】

材料准备：黄瓜、猪肚、青红椒、蒜、醋、糖、盐、生抽、辣椒油

做法：1、可以买现成并且处理好的猪肚，清水洗净后切成块，黄瓜切丝，青红椒切段，蒜切末。2、锅内加入清水，放入蒜、醋、糖和生抽，煮开后下入猪肚，用大火煮二十分钟。3、煮熟之后把猪肚放入碗里，下入黄瓜丝、青红椒、辣椒油搅匀，盛出即可食用。喜欢吃香菜的话也可以加进去，直接拌着吃就行。

【芹菜拌花生米】

材料准备：芹菜、花生米、花椒、蒜、姜、盐

做法：1、先将芹菜的根和叶去掉，再切成两厘米长的段。2、花生米用温水浸泡两个小时，再煮熟。3、锅内烧开水，把切好的芹菜放入，焯水后捞出，颜色变色可以断生就是熟了。捞出后的芹菜放入清水中投凉，沥干后和花生米一起装碗。4、热油，把花椒炸至微焦后捞出，把油淋在装有芹菜的碗里，接着加入蒜、姜和盐搅匀。较粗的芹菜不容易煮开，要用热水烫一遍，这样才好吃。

【皮蛋豆腐】

材料准备：香菜、皮蛋、豆腐、葱、姜、蒜、醋、盐、生抽

做法：1、先把皮蛋剥壳洗净，切瓣。豆腐洗净切小块，香菜洗净切段，葱姜蒜切末。2、将皮蛋和豆腐放入碗里，加葱姜蒜末、醋、盐和生抽搅匀即可食用。喜欢吃榨菜的话也可以加在里面，看着有点怪，但吃起来却是香的。

以上就是4道凉拌菜的做法，咸辣口味自己能调，大鱼大肉吃不下的话，吃点凉拌菜是不错的选择。