孜然羊肉
1、将羊肉切成片。 2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。 3、香菜切成长段。 4、葱切成小段。 5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。 6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。 7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。 8、将香菜铺入盘底，出锅装盘。
农家小炒肉
材料：带皮五花肉400克、青红椒各1个
调料：豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
做法：
1、准备所需材料。
2、五花肉洗净后切成薄片。
3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、青红椒洗净后去蒂切成条。
5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。
青椒炒杏鲍菇
方法：1.准备好青椒，洗净 2.将青椒切好 3.将杏鲍菇切成片状 4.放好油 5.将青椒先下锅哦 6.将杏鲍菇下锅 7.放入适量的盐 8.放入少许的蚝油和生抽 9.翻炒至熟，放入鸡精即可
双椒牛肉
步骤：1.牛肉切成丝加入少量水勾兑芡粉或鸡蛋清搅拌加入花椒和少量酱油和海椒面。 2.将姜切成丝双椒切成两半。 3.先倒入牛肉马上再放双椒和姜在锅中大火炒50秒左右起锅时放入味精和少量酱油。
尖椒牛肉末
原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料：花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀，腌制15分钟入味
3、辣椒切成末(选用长长的线椒，这种味道辣吃上去过瘾，另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不过味道要逊色不少，毕竟这就是一道重口味的菜)
4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些，因为牛肉末直接炒腥味较大，料头多一些可以除腥提味。)
5、热锅凉油爆香葱姜
6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可
11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅
网友：崔般齐:又要大开杀戒了。
