在家自炸薯条，别只懂加淀粉，少了这1步，薯条不脆，出锅就软！
说起薯条，好多人都爱吃，尤其是孩子。薯条外酥里嫩，尤其蘸上点番茄酱，口感甚是好。所以每次去肯德基，少不了的都会点上一份炸薯条。但是薯条因为属于油炸食品一向被人们冠以“垃圾食品”的称号。薯条好吃，能吃，但是确实不能多吃。尤其是外面的，外面卖的炸薯条一般都含有添加剂的，即便口感很好，但是经常在外面吃的话，对身体多多少少会产生一定的影响。尤其是小孩子，外面卖的炸薯条一定不能让他们多吃。不管是大人还是孩子，实在忍受不了薯条诱惑的时候，自己动手做，零添加，无疑是最健康的也是吃得最放心的。
薯条的主要食材就是土豆，说白了就是炸土豆条，但是听似乎很简单，其实想要做出和外面一样好吃的薯条，还是需要掌握一些小技巧的。不然炸出来的薯条就刚出锅酥脆，过一会马上就会回软。今天教给大家在家自己炸薯条的小技巧，掌握这些，炸出的薯条，外酥里嫩，出锅不回软，做好后，再配上一些鲜红香甜的番茄酱，味道上一点就不会比肯德基的差。家中孩子或者大人喜欢吃的话，自己学会，偶尔做一下，吃的健康也放心。在家自炸薯条，别只懂加淀粉，少了这1步，薯条不脆，出锅就软！下面就和我一起看下它的具体做法吧。
【炸土豆条】
【食材】：准备土豆2个，玉米淀粉适量，配点自己爱吃的番茄酱
【步骤】：
1、准备2个土豆，我们给它削去外皮。清洗一下，然后用刀切成小长条。要注意下，土豆条一定不能切得太薄太细。小拇指般粗细就可以了。
2、锅中烧水，大火将水烧开后，我们将切好的土豆条放进锅中，煮1分钟即可，然后将土豆条捞出，过一下凉水。将土豆的水分控干，然后加入适量的玉米淀粉进去，用手稍稍抓拌一下，确保土豆条能均匀地裹上淀粉。这一点最关键，我们要将裹上淀粉的土豆条放入冰箱冷藏17分钟左右即可。
3、锅中烧油，油温六成热的时候，我们将放冰箱冷藏后的土豆条放入锅中，中火炸至土豆条外表金黄，然后捞出。
4、将油温升高，再将土豆条放入油锅中复炸一下，炸至外表金黄酥脆，然后再捞出控油就可以吃了。我们再配上少许的自制番茄酱，口感一点不输肯德基哦。
【炸土豆条小贴士】
想要土豆更酥脆，而且出锅后不回软，除了裹上淀粉外，最主要的是要将土豆条放入冰箱冷藏一下，冷藏后的土豆条水分减少，再炸的话就不易变软，而且更脆。我们平时也可以将薯条裹上面粉做好，放冰箱。炸的时候取出就可以，但是冷藏后的土豆条取出后，一定不要解冻，直接炸就可以。冷藏后的薯条，接触空气会慢慢软化，不立刻炸的话，炸好后也会回软的。
