发面蒸馒头，这一步很关键，很多人忽略了，难怪馒头不光滑不暄软 蛋糕盘

发面蒸馒头，这一步很关键，很多人忽略了，难怪馒头不光滑不暄软，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天到了，天气凉爽，爱吃面食的朋友可以蒸馒头走起了，夏天蒸馒头担心一两天吃不完容易坏，天气冷可以蒸一大锅，吃一个礼拜都没有关系，今天要分享的是馒头的做法和保存方法。喜欢吃面食的朋友先收藏吧。

蒸馒头大家都知道要用酵母，很多人说酵母不如老面发酵的好吃，其实我觉得是差不多的，小窍门就是你在发面的时候，加1克食用碱，这样就吃不出酵母的酸味了，温水稀释酵母粉，加半袋牛奶搅成面絮，加牛奶发面更白更香。

今天教的都是窍门，仔细看哦，用筷子搅拌成面絮后再下手揉面，这样不容易沾手，揉成软面团，以前都教你揉成硬面团，现在的人们更爱吃暄软的馒头，所以揉成软面团就行了，发面要快就得保持恒温40-50度，这样2个小时就发酵好了。

保持恒温的方法就是把面皮放在温水锅里，盖上盖子，如果水冷却了，再加火烧一下加温就行了，发酵好的面团会起蜂窝，看到均匀的大蜂窝就是发酵好了，发面不要发的时间过久，那样容易发酸，把面团揉出蜂窝，揉成光滑的面团后，分成一个个均等的小份。

无论蒸馒头还是包子，大厨：多加这1步，面食光滑又暄软，太香了，做了多年饭店大厨的二叔和我分享了发面面食的小技巧，只要掌握这几点您也可以蒸出好吃的馒头，下面这一步很重要，把每个小面团单独用手揉搓一遍，就像做馒头一样，揉得更光滑，这样蒸出来的馒头表面光滑饱满，

这一步也非常重要，揉成的馒头要放在案板或者锅内二次醒发20-30分钟后再开火蒸，这样蒸好的馒头才更暄软好吃，上面那步很多人都会忽略，所以很多人蒸好的馒头表面不光滑，坑坑洼洼的不好看，现在知道原因了吗？

大火烧开后30分钟就熟了，停火后别直接开锅盖，要等2分钟，等蒸汽流下去了再掀开锅盖，这样不会滴水到馒头上，馒头的外观光滑好看。这篇文章一点啰嗦没有，你学会了吗？

因为现在家庭的人口都比较少，我家就2个人，所以蒸馒头的时候我们做成小馒头，更方便食用。以前都是农村大铁锅蒸大馒头，一个一天也吃不完。

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