鱼是我们生活中经常吃到的一种海鲜，鱼的种类多种多样，大体上可以分为海水鱼和淡水鱼两种，不管是哪一种鱼，营养价值都是非常丰盛的，鱼肉相对于其他肉质而言，也更加的细腻，脂肪含量很低，富含丰富的蛋白质以及各种微量元素，经常吃鱼能够提高人体的免疫力，促进人体大脑和智力的发育，促进骨骼的生长，对于人体健康有着很大的好处，特别是对于一些小孩子而言，多吃鱼是非常有必要的。
鱼在我们日常生活中的做法也非常的多样，既可以做成红烧鱼，糖醋鱼也可以做成鱼汤来喝，鱼最常见的做法那就是煎着吃了。煎鱼虽然好吃，而且做法很简单，但是很多人却不太会煎鱼，经常把鱼煎破皮了，甚至还会糊锅，颜色也会发黑，所以煎鱼也是需要一些小技巧的，接下来就与大家分享一下煎鱼的正确做法。
首先我们要将准备好的鱼清洗干净，清洗干净之后一定要用吸水纸将鱼表面的水分擦干净，这一步是非常重要的，因为水遇到热油很容易使鱼破皮，而且还会嘣油，除此之外我们还可以在鱼身上涂抹一些盐，这样是为了让鱼皮变得更加的紧实，不易散碎。
接下来热锅凉油，然后在锅中加入一点点的白糖。先锅内倒入一点油，转动油锅，让油沾满锅的内壁，烧热之后再把油倒出来，然后重新加入少许的凉油，这样就能够达到热锅凉油的目的，这也是饭店里的大厨们经常用到的防止粘锅的小技巧。除此之外，我们也可以直接将空锅烧热，然后再倒入油转动锅，让油沾满锅内壁，这样做比较简单，是非常实用的。
加入白糖的目的是为了不粘锅不破皮，还能够给鱼上色，让鱼的颜色变得更好，白糖还能够起到提鲜的作用，让鱼肉吃起来更加的鲜嫩，味道也好吃，用这个方法不管是煎大鱼还是煎一些小鱼都是一样实用的，而且很有效果。
最后需要我们注意的一点是，不管是煎什么鱼，我们都不要频繁的去翻动它，当鱼的一面煎成金黄色并且定型的时候再小心的翻过来煎制另一面，这样能够最大程度的防止鱼破皮和散碎。
以上就是与大家分享的煎鱼的小技巧了，只要按照上述做法来做，煎出来的鱼保证既完整又好吃，而且也不会煎糊，爱吃煎鱼的朋友们，不妨按照上述做法尝试一下，保证一学就会。
网友：陆级:尝尝这酒滋味如何。
