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煎鱼也要小技巧,锅里加点“它”,煎出的鱼金黄又好吃,还不粘锅 吃什么食物

女人资料网  发表于:2019-08-22 13:11:13
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鱼是我们生活中经常吃到的一种海鲜,鱼的种类多种多样,大体上可以分为海水鱼和淡水鱼两种,不管是哪一种鱼,营养价值都是非常丰盛的,鱼肉相对于其他肉质而言,也更加的细腻,脂肪含量很低,富含丰富的蛋白质以及各种微量元素,经常吃鱼能够提高人体的免疫力,促进人体大脑和智力的发育,促进骨骼的生长,对于人体健康有着很大的好处,特别是对于一些小孩子而言,多吃鱼是非常有必要的。

鱼在我们日常生活中的做法也非常的多样,既可以做成红烧鱼,糖醋鱼也可以做成鱼汤来喝,鱼最常见的做法那就是煎着吃了。煎鱼虽然好吃,而且做法很简单,但是很多人却不太会煎鱼,经常把鱼煎破皮了,甚至还会糊锅,颜色也会发黑,所以煎鱼也是需要一些小技巧的,接下来就与大家分享一下煎鱼的正确做法。

首先我们要将准备好的鱼清洗干净,清洗干净之后一定要用吸水纸将鱼表面的水分擦干净,这一步是非常重要的,因为水遇到热油很容易使鱼破皮,而且还会嘣油,除此之外我们还可以在鱼身上涂抹一些盐,这样是为了让鱼皮变得更加的紧实,不易散碎。

接下来热锅凉油,然后在锅中加入一点点的白糖。先锅内倒入一点油,转动油锅,让油沾满锅的内壁,烧热之后再把油倒出来,然后重新加入少许的凉油,这样就能够达到热锅凉油的目的,这也是饭店里的大厨们经常用到的防止粘锅的小技巧。除此之外,我们也可以直接将空锅烧热,然后再倒入油转动锅,让油沾满锅内壁,这样做比较简单,是非常实用的。

加入白糖的目的是为了不粘锅不破皮,还能够给鱼上色,让鱼的颜色变得更好,白糖还能够起到提鲜的作用,让鱼肉吃起来更加的鲜嫩,味道也好吃,用这个方法不管是煎大鱼还是煎一些小鱼都是一样实用的,而且很有效果。

最后需要我们注意的一点是,不管是煎什么鱼,我们都不要频繁的去翻动它,当鱼的一面煎成金黄色并且定型的时候再小心的翻过来煎制另一面,这样能够最大程度的防止鱼破皮和散碎。

以上就是与大家分享的煎鱼的小技巧了,只要按照上述做法来做,煎出来的鱼保证既完整又好吃,而且也不会煎糊,爱吃煎鱼的朋友们,不妨按照上述做法尝试一下,保证一学就会。

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