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好吃又过瘾的几道家常菜,解馋下饭又好看,待客家宴超有面子 对不住

女人资料网  发表于:2019-08-18 17:15:40
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豉椒辣炒藕丝

食材:嫩藕一段、青红椒、、老干妈豆豉酱、白糖、盐

做法:

1、嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味。

3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

4、加入一勺老干妈豆豉酱。

5、加一点盐。

6、再加一点点白糖。

7、保持中大火,翻炒均匀,出锅。

小贴士:

藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑。

泡椒鸡片

做法:

1.将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可

私家烧鸡腿肉

食材:鸡腿四个、姜三片、生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺

做法:

1、用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。

2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。

3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

4、最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉。

5、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。

6、一小颗蒜头也擦成蒜泥。

7、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块。

8、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。

9、锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。

10、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。

11、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

柠檬鸡爪

做法:

1. 鸡爪洗净剪去趾甲后对半切开,冷水入锅,加入适量料酒、醋,煮开。

2. 水开后,再煮5-8分钟后捞出冲洗一下,入冷水浸泡20分钟。

3. 沥干水分后,放入柠檬片、蒜末、姜片、小米辣、生抽、醋、糖、洋葱和香菜拌匀,盖盖入冰箱冷藏一夜。取出撒上新鲜香菜,拌一拌,即可开啃~好吃到一个人能干掉一大盘!

香辣豆腐肉片

食材:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒

做法:

1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段。

2、入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开。

3、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮。

4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。

韭菜炒鸡蛋

方法:1、韭菜洗净,顶刀切寸段,放入盘中备用。 2、鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。 3、锅烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液,炒熟打散,放入漏勺备用。 4、锅中下油10克,烧热下入韭菜,大火炒香,放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。

红焖牛蹄筋

方法:1、将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。 2、旺火热锅下油适量,放蒜(剁细)泥、姜(切末)末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,盖盖,文火焖30分钟,去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加芝麻油、葱(切段)段淋明油炒匀便成。

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