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炸带鱼时,直接下锅就“废了”,教你一招,带鱼外酥里嫩,香酥脆 圆柱形鱼缸

女人资料网  发表于:2019-10-18 11:01:14
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人生在世,无非吃喝二字,把生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。大家好,我是晓峰,说到带鱼,大家并不陌生,带鱼属于深海鱼,而且这种鱼没有养殖的,所以大家可以放心的食用,另外带鱼和其他鱼类不同,没有的太多的小刺,吃起来都是满满的肉感,而且营养特别丰富,富含蛋白质、铁、钙、磷,还有多种维生素,多吃带鱼,可以滋阴、止血、养肝、益气的的功效,女孩子吃带鱼,还可以让皮肤有光泽哦。

带鱼也叫刀鱼,它是一种深海鱼,有趣的是,它也被称作“最有骨气的鱼”,有些人会开玩笑说:带鱼离开深海,自尊心严重受损,就会选择自杀。其实不然,主要是与它的生活环境有关,带鱼生活在深海,长期处于高压之中,被捕捉后,鱼鳔难以适应,就会出现炸鳔的情况。所以你从来不会在市场上看到活蹦乱跳的带鱼。

带鱼的烹饪方法有很多种,可以红烧,可以清炖,还可以干炸,通常情况下,炸带鱼时最常见的,也是相当的美味,金黄酥脆,肉质鲜美,但是,很多人炸带鱼时,要么不够入味,要么炸的炸破、炸焦,其实,炸带鱼也是技术活。炸带鱼时,裹面粉还是淀粉?很多人没搞清楚,难怪不香不酥脆。下面就看看我是怎么操作的吧。

首先,把带鱼内脏处理干净,然后去掉头尾。带鱼身上有一层银色的油脂,最好不要去掉,它含有对人体有益的不饱和脂肪酸和微量元素。然后切段。

第二:腌制,处理好的带鱼我们腌制一下,加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒,腌制20分钟使之入味。

第三:腌制好的带鱼,我们用厨房纸擦干表面的水分,保持鱼身湿润,然后均匀的裹上淀粉。给带鱼段裹上一层淀粉,炸好的带鱼会外酥里嫩,吃着薄脆酥香,既保持了带鱼肉的细嫩鲜美,同时还可以减少炸鱼时油的使用量,带鱼不会过多的吸油;如果裹上面粉,炸好的带鱼外面的壳会很厚,放凉后带鱼软塌口感发粘,既不好吃还费油。

第四:锅里加适量的油,油温五成热,依次下入带鱼段,炸制两面金黄即可捞出。

炸带鱼时,直接下锅炸就“废了”,教你一招,先把带鱼段腌制好后,裹上一层薄薄的淀粉,而不是面粉,这样炸出的带鱼外酥里嫩,香酥脆,大人小孩都爱吃,你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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