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它是原产我国的特产蔬菜,霜冻后才美味,炒腊肉是一绝,你吃过? 音乐格言

女人资料网  发表于:2019-10-02 16:30:07
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文\/农夫也疯狂

秋分节气已经过半了,这个期间农民正在为“三秋”而忙碌着。马上就要迎来寒露节气了,在南方的农村这个期间要种植的蔬菜也有不少,像萝卜、大蒜、小白菜等。而今天农夫要给大家介绍的这种蔬菜,它和很多的蔬菜不一样,是天气越冷就越好吃,等到霜冻以后更加美味,用它炒腊肉是一绝,你吃过吗?

对于南方的朋友们来说,这种蔬菜还是比较熟悉的,很多人也喜欢吃。可是对于北方的朋友们来说,就是比较陌生的一种蔬菜了,它们不仅很少见到,更是少有人吃过。这种蔬菜就是红菜苔,又名芸菜苔、紫菜苔。它是原产自我国的特产蔬菜,主要是在南方地区种植,以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。

红菜苔是原产自我国的一种特产蔬菜,并且拥有相当悠久的载重历史。这种蔬菜因为它的叶脉和茎秆都是紫红色的,所以得名“红菜苔”。据史料记载,其早在唐朝的时候就是很有名的蔬菜了,当时湖北地区所产的红菜苔还是和武昌鱼齐名的,曾被封为“金殿玉菜”。如今红菜苔的种植范围更广了,像长江流域一带都有广泛种植。

红菜苔是一种很耐寒的蔬菜,并且这种蔬菜吃起来清甜中带有一些苦味。更不可思议的一点是,红菜苔是天气越冷就越好吃,等到霜冻以后的红菜苔,基本上就没有了苦味。也是因为这个原因,在南方一般都是在9月初至10月上中旬开始播种。先要对其进行播种育苗,然后等到长出了5-6片真叶的时候,才开始移栽定植,等到春节期间正是大量上市的季节了。这种蔬菜可以和韭菜一样,是可以多次采收的,摘取其嫩茎叶来食用,并且采收期还比较长。

在南方还有冬季做腊肉的习俗,而做好的腊肉在春节期间用它来炒红菜苔,真的是绝配了。红菜苔的烹饪方式也比较多样,可以清炒、醋炒,亦可麻辣炒,当然了最有名的就是红菜苔炒腊肉。红菜苔炒腊肉也比较简单,先摘取紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细、裤叶少而含苞未放的菜薹,即菜薹嫩花茎部分。然后把它去掉叶子和顶部的花,切成段状备用。再把腊肉放在锅里面提前蒸熟了,再切成块状。之后就起锅放油,倒入葱花爆炒之后倒入腊肉,炒出油脂以后才开始把红菜苔倒进去,快速翻炒几下之后,加入生抽和食用盐等调味料,炒匀即可出锅。需要注意新鲜的红菜苔是很容易炒熟的,所以需要控制好火候和炒制的时间,不然炒得太烂了,就会影响到口感。

现在正是种植红菜苔的季节,如果想要播种的话,可要抓紧时间了。自己播种的蔬菜,不仅吃起来更放心,而且自家土地种植的也不用花钱,何乐而不为呢? 市面上的红菜苔,有些可能会喷洒一些浓烟,因此建议大家在买回来之后,可以先把菜苔在盐水里浸泡半个小时以上再开始烹饪。你们爱吃红菜苔吗?爱吃的朋友们,这个时候种植也不晚哦!喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注农夫也疯狂,每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家!(图片来源于网络,侵权致谢)

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