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亚硝酸盐能转变为致癌物?这2种食物都是亚硝酸盐的大户,要少碰 一个音一个召

女人资料网  发表于:2019-09-24 08:18:54
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一说到亚硝酸盐,很多人都是畏惧的,认为它会对我们的身体健康不利。如果单看亚硝酸盐,它指的就是亚硝酸钠,是一种淡黄色,也有可能是白色的颗粒。

如果我们不仔细判别,很多人都会以为是食盐。传说这种物质就是致癌物。其实不是,日常生活中,很多食物中都有这种物质。并且,它还是一种食品添加剂,通常会用在加工肉制品当中。

可以起到延长食物保日期、保持食物风味、让颜色更好看等作用。除此以外,在天然的食物中,如绿叶菜中也是有这种成分的。适量吃,不会引起亚硝酸盐中毒。

还有平时说的剩菜剩饭,放了一天之后,也没有发现里面的亚硝酸盐含量出现超标的问题,而我们真正要注意的就是,当一个人大量吃了很多亚硝酸盐之后,它很有可能跟体内的亚硝胺结合,生成致癌物质。

这里所说的致癌物质是亚硝胺,所以从某种程度上来看,亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的。

尤其是以下这几种食物,实际上都是亚硝酸盐的大户,要少碰:

1、加工肉制品:如腊肉、火腿肠等等,其中都含有亚硝酸盐,虽然每个肉制品中的亚硝酸盐含量,都不会超过健康的范围之内。但如果用它来当下酒菜,或者是在一天内多吃,就是非常不利的了。

不仅要当心里面的亚硝酸盐,吃得过多会对身体健康不利,还要当心里面的食盐,这样的食物还是属于高盐食品。

高血压人群、肠胃疾病人群,都是不能多吃的美食。

2、刚刚入味的腌菜:

自从家里什么都方便之后,很多人都会选择自己腌制咸菜,这样吃起来非常方便,还不用担心外面咸菜不卫生的问题。但自制腌菜还有一个问题,就是在腌制的过程中,很容易产生亚硝酸盐。

尤其是在腌制的蔬菜感刚刚入味的时候,经过检测发现,也正是亚硝酸盐含量比较多的时候。这样的腌菜,吃起来就是非常不健康的。如果大家想吃,有两个办法。

一个是在腌制安全的情况下食用,也就是在腌制一个月之后的腌菜,里面的亚硝酸盐含量就会少一点,食用起来会更安全。另一个是在外面购买腌菜,当然不能购买散装的,购买带包装且真空的,通过消菌等出来,适量吃才是安全的。

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