也许很多人都是料理界的小白，但有一样从来不是——饺子。
饺子承载了中国人太多的情感寄托，北方的饺子南方的馄饨，总有我们熟悉的家的味道。今天呢就和大家说说饺子的做法，简单易上手，但绝对比外面的好吃。
饺子做得好不好吃，馅是关键，但制作馅的时候，也是有技巧的。就以韭菜馅的为例，有些人不喜欢吃韭菜，可以换成香菜、芹菜、白菜之类的蔬菜，或者直接做鲜肉馅。韭菜和猪肉的比例自己随便来就好，平时大概是1:1的比例。当然了，我们拌馅的时候喜欢加一点包菜末和胡萝卜末，吃起来口感更丰富。总之呢可以加一点自己喜欢的食材。
第一步：准备饺子馅的材料
把猪肉去皮剁成馅（最好买肉回来自己剁）。猪肉选带点肥的，先切成小块再剁成肉末。或者可以用料理机打碎。
最重要的一点，也是提升味道的关键，就是葱姜水。把一块姜拍碎或者切成末，三根小葱切末放到一个碗里。加水没过（大概60~70g水的样子），然后用手揉到水变成的绿的为止，过滤，得到葱姜水。
韭菜切成末末，加点油拌一下，待用。
第二步：拌馅
肉末放到一个盆子或者大碗里，倒入1\/3的葱姜水，用筷子顺着一个方向搅，搅到感觉肉末完全吸收了水分变得黏稠为止。再倒，再搅；一共重复三次。
再把韭菜加到肉馅里拌匀后用一点白胡椒粉、糖、味精和鸡精调味。还可以加一小勺生抽或者酱油。全部搅匀几分钟后再放盐，放了盐就直接包。这样馅里的水就不会出来，饺子吃起来就不会干。
第三步：包饺子
饺子皮的话可以买现成的，比较方便。也可以自己和面，取一些大概需要的面粉，加水，揉到面团表面细腻光滑即可。放一个小时让面团“ 醒”一下。再搓成长条，切成10-12g左右一个的小面团擀圆就可以了。
第四步：煮饺子
水烧开，把饺子放下去，水要没过饺子。包好的饺子在放的时候在底下铺一层干的面粉，不然会粘在一起。等水再次煮开，锅里的饺子都浮起，在等五分钟就可以出锅了。
只要掌握了包饺子这项技能，相信会很有成就感的，也很有家的感觉，看完之后赶快动手试试吧。
网友：侯筵彰:这三者对虚空的利用都是不同方向。
