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包饺子时,饺子馅里放这样一样东西,味道更鲜美 养成教育

女人资料网  发表于:2019-09-13 20:09:48
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也许很多人都是料理界的小白,但有一样从来不是——饺子。

饺子承载了中国人太多的情感寄托,北方的饺子南方的馄饨,总有我们熟悉的家的味道。今天呢就和大家说说饺子的做法,简单易上手,但绝对比外面的好吃。

饺子做得好不好吃,馅是关键,但制作馅的时候,也是有技巧的。就以韭菜馅的为例,有些人不喜欢吃韭菜,可以换成香菜、芹菜、白菜之类的蔬菜,或者直接做鲜肉馅。韭菜和猪肉的比例自己随便来就好,平时大概是1:1的比例。当然了,我们拌馅的时候喜欢加一点包菜末和胡萝卜末,吃起来口感更丰富。总之呢可以加一点自己喜欢的食材。

第一步:准备饺子馅的材料

把猪肉去皮剁成馅(最好买肉回来自己剁)。猪肉选带点肥的,先切成小块再剁成肉末。或者可以用料理机打碎。

最重要的一点,也是提升味道的关键,就是葱姜水。把一块姜拍碎或者切成末,三根小葱切末放到一个碗里。加水没过(大概60~70g水的样子),然后用手揉到水变成的绿的为止,过滤,得到葱姜水。

韭菜切成末末,加点油拌一下,待用。

第二步:拌馅

肉末放到一个盆子或者大碗里,倒入1\/3的葱姜水,用筷子顺着一个方向搅,搅到感觉肉末完全吸收了水分变得黏稠为止。再倒,再搅;一共重复三次。

再把韭菜加到肉馅里拌匀后用一点白胡椒粉、糖、味精和鸡精调味。还可以加一小勺生抽或者酱油。全部搅匀几分钟后再放盐,放了盐就直接包。这样馅里的水就不会出来,饺子吃起来就不会干。

第三步:包饺子

饺子皮的话可以买现成的,比较方便。也可以自己和面,取一些大概需要的面粉,加水,揉到面团表面细腻光滑即可。放一个小时让面团“ 醒”一下。再搓成长条,切成10-12g左右一个的小面团擀圆就可以了。

第四步:煮饺子

水烧开,把饺子放下去,水要没过饺子。包好的饺子在放的时候在底下铺一层干的面粉,不然会粘在一起。等水再次煮开,锅里的饺子都浮起,在等五分钟就可以出锅了。

只要掌握了包饺子这项技能,相信会很有成就感的,也很有家的感觉,看完之后赶快动手试试吧。

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