炖猪蹄，第一步焯水是不对的！ 古剑奇谭星蕴加点

不管是炖猪蹄也好还是红烧猪蹄也罢，首先应当先将猪蹄进行一下处理，而在处理猪蹄的时候，焯水是必不可少的一步。但就是这么简单的一步，很多人却因为将其放在了第一步，结果导致炖出来的猪蹄吃起来肉质很不鲜嫩。

炖猪蹄，第1步焯水是不对的！

应该这样做，猪蹄香嫩没腥味！

虽说炖猪蹄焯水这一步是必须的，但万万不能将这一步放在第一步，首先一步应当先将猪蹄腌制一下，这样一来有助于去除腥味。

【炖猪蹄的准备工作】

【所选食材】：猪蹄、白醋、啤酒

【步骤方法】

第一步，将猪蹄先用水冲洗一下，然后剁成块用水投一下放入盆中，向盆中加入白醋以及啤酒，这样腌出来的猪蹄就去除了腥味。

第二步，大约腌半小时左右将猪蹄捞出并用清水洗一遍，将洗好的猪蹄放入冷水锅中加热焯一遍，水煮开后约三分钟即可关火。

第三步，将已经焯好的猪蹄捞出并再次用清水清洗一遍，接下来我们就可以正式开炖了，建议大家炖猪蹄时最好选择砂锅来炖，这样炖出来的猪蹄味道才更好。

【小贴士】

1、猪蹄在焯水之前必须先用白醋和啤酒腌一下，这样可除腥味。

2、在焯水时一定要用冷水，避免直接用热水焯猪蹄，会影响肉质。

3、炖猪蹄应当选择砂锅，炖猪蹄尽量用小火，时间应把握在40分钟。