现在的孩子生活条件好了，估计早就不知道还有大油这么一回事儿了。而对于80后来说，大油的味道却难以忘怀！大油，又称猪油。过去家里条件不好，大人买猪肉的时候，都更愿意买肥肉多一些的猪肉，一是因为瘦肉多价格高，二是因为肥腻的猪肉用途颇多。其中最大的用途就是，在物质匮乏的年代，一碗常驻灶台的白花花的猪油膏，满足了孩子们对于一切美味的想象。任何寡淡的食物，在一勺猪油的加持下，都能立刻熠熠生辉达到高光时刻！
肥肉切成小块，放到锅里慢慢的熬到融化，猪油析出，剩下的就是金黄酥脆的猪油渣。
大人把猪油小心翼翼的倒进碗里，放到灶台旁边等它自然凝固成雪白的样子。炒菜、煮面的时候都放上一勺，独具香气的润滑感，可以滋生出一切令唇齿满足的丰腴滋味。
而剩下的猪油渣，则成了孩子们翘首以盼的奢侈零食。
轻轻咬上一口，酥脆与香浓在唇齿间蔓延，吃到眼睛眯成一条缝，嘴巴咧开了花，满心的满足与幸福！
现在的80后经常说，外面的山珍海味再多，却吃不到小时候的味道了。小时候，奶奶蒸的鸡蛋羹有独特的香气，长大后再也没遇到过；小时候，妈妈煮的素面明明看着很寡淡，可是每一口味道都正中下怀，是如今用大骨汤煮的面条都媲美不了的；小时候，就连家里的馒头都觉得格外的香。殊不知，这些最平常的食物能产生让你最难忘的味道，完全是因为一勺猪油的点化，因为猪油就是有这化平凡为经典的超能力，有时候你最怀念的家的味道，大概就是一勺猪油的味道。
处于严寒地带的东北人民，更是对高热量的猪油爱到不能。大锅炖里离不开猪油的点缀，金黄酥脆的猪油渣被东北人毫不客气的包进了饺子皮里。酸菜与猪油渣，堪称东北人民心中最完美的Cp，酸菜的酸爽搭配猪油渣的丰腴，成功化解了猪油的油腻与酸菜的素雅，而东北人民明知道这每一口都是热量炸弹，但依旧充满了心甘情愿！
如今吃过了太多的山珍海味，却很难有那种直击灵魂的味道出现。而唯一让人难忘的，永远是记忆中的那抹猪油的味道。但是出于对健康的追求，现在的猪油早已经不是曾经的“香饽饽”，因为富含饱含脂肪酸，属于动物脂肪，猪油在各种标榜健康的植物油中饱受争议。任何危害，不以剂量为前提，都是耍流氓！所以大家也不必闻猪油色变，毕竟，世间所有的美味，都离不开猪油的加持，比如说，所有口感酥脆盈润的小糕点！
