提到红薯，
蒸红薯、炸薯条、烤红薯、红薯粥…..
真是好吃又有营养，
导致我们常常忽视了它的叶子，
早些时候有的地方还把红薯叶用来喂猪
…….
夏末初秋，
红薯叶生长的正肥硕，
看到小汤山基地这么一大片红薯地，
真是默默的咽了一大口口水啊
红薯叶逐渐从农家餐桌走到了高档酒店的宴席上，成为了一道不可或缺的美食。其实红薯叶不但入口爽脆清香，鲜嫩滑爽，带着淡淡的黏液，后味回甜，营养还尤其丰富，千万别再浪费啦！
据说在探访长寿之乡巴马时发现，当地的老百姓把红薯叶视为“长寿菜”，经常食用。
红薯叶的多种功效
提高免疫力
红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等，比菠菜的含量还多；含有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。
缓解便秘
红薯叶含有丰富的膳食纤维，有助于肠道的蠕动，多吃可以起到排毒清肠的效果。
明目养眼
缺乏维生素A会导致眼睛干涩，容易用眼疲劳。多吃红薯叶可以补充维生素A，所含的胡萝卜素比胡萝卜还高1.5倍，有明目养眼的效果。
催乳功效
红薯叶含有的黄酮类化合物，可以促进乳汁的分泌。
预防贫血法
一说到补铁大家都想到菠菜，其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜，而且在蔬菜里面，红薯叶所含的蛋白质首屈一指，预防贫血多吃红薯叶有一定的益处。
减肥瘦身
红薯叶虽然营养价值很高，但是热量低、而且几乎不含脂肪。好吃不胖，适合作为瘦身期间食用。
红薯叶的特色食谱
推荐食谱：凉拌红薯叶
选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，令人胃口大开。
推荐食谱：红薯叶菜饼
把红薯叶仔细切碎，加入面粉、鸡蛋和水，再放入盐、胡椒粉等调料搅匀。把搅匀的红薯叶平铺在不粘锅中，小火慢慢煎，感觉下面成形即可翻个，煎制两面微黄鲜绿即可。
推荐食谱：红薯叶窝头
红薯叶洗干净，控水晾干，切碎。切好的红薯叶加入面粉、少许油和盐等充分搅匀，做成窝头状，入锅蒸，约二十分钟就可以开吃了。成品可以单吃也可以蘸蒜汁吃，香气扑鼻。有没有吃到家的味道，妈妈的味道呢。
红薯叶好吃也好种
养一盆红薯盆栽好看不说，随吃随摘，十分方便。准备一个红薯，越新鲜越好，插在一个灌满水空玻璃瓶里，把底部约1\/3没入水中，过几天就会长出红薯芽啦。
如果想吃更多叶子的话，把长出叶子的红薯栽到土里，浇点水就行，等半个月就可以吃啦！
