每年过年都要吃年夜饭，而每年的年夜饭必不可少的一道菜就是梅菜扣肉。一大片的肉，肥而不腻，入口即化，吃起来香香的，满嘴流油。梅菜扣肉有很多做法，一般都是梅菜扣肉的家常做法，今天小编就给大家盘点一下梅菜扣肉的家常做法都有哪些。
1.准备好材料。2.梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。3.泡好后剁碎备用； 4.锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。5.捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。6.锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。7.梅菜下锅炒出香味，装起备用 。8.放凉了的五花肉切片，大概一厘米厚。9.肉皮朝下码好在碗里。10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。11.炒好的梅菜铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁 。12.下锅蒸45分钟即可。
1.准备材料。2.梅干菜提前泡一夜，洗净，漂清。3.冷水下锅煮五花肉，放将，八角，生抽，葱，花椒。4.大火烧开，煮15分钟。盛出一碗大料汤备用。5.捞出五花肉，趁热用刀轻轻刮一下肉皮，刷一层老抽晾干。6.中火起锅下花生油，五成热，把五花肉皮朝下炸。盖上锅盖，因为有水炸时，会爆锅，产生噼噼啪啪的声响，声音没了，肉也就炸好了。这个过程需要3-5分钟。7.侧面炸。捞出，晾凉。8.葱用剩下的油，把葱姜蒜切碎爆香。9.放入滤干水份的梅干菜，加蚝油，白糖，生抽炒入味。10.加入大料汤，煮开，关火。11.五花肉切成条。12.肉皮朝下，放入盆中。13.倒入煮好的梅干菜。14.入高压锅，起压后，20分钟即好。15.取出蒸好的肉，滗出汤汁，盖上盘子，倒扣。16.再把滗出的汤汁，浇在肉皮上。17.香香的肉，配上荷叶饼，开吃吧！
