神厨小助手：香辣虾的做法大盘点

很多朋友可能都喜欢吃大虾，住在海边的我们，自然是经常吃得到，但是我们的做法也很单一，尽管大虾肉质鲜美，没有好的做法可就浪费食材了，在有些饭店会有香辣虾这道菜，香辣带劲，让人大饱口福。香辣虾的做法有很多，今天小编给大家盘点一下香辣虾的做法。

做法一

1.葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。2.海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。3.锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。4.同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。5.烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。6.盛出后撒些香菜段。

做法二

1.基围虾洗干净，剪掉脚须，挑掉虾线2.干辣椒一大把（根据自己的吃辣能力放哦，我这个辣椒不太辣）切段、姜切碎、蒜拍碎切沫、香葱，葱白切段，叶子切碎3.热锅放入比炒菜要多的油，放入姜蒜辣椒，炒出香味4.放入一勺郫县豆瓣酱，稍微煸炒，把虾放进去，倒进葱段，放入五香粉，放适量料酒，虾炒透5.两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐（豆瓣酱已经有咸味）加少许清水，搅拌均匀，倒进去6.虾炒透，大火收汁7.装盘，撒上白芝麻，葱花即可8.开吃，又香又辣，连虾皮都是脆的。