秋风起，蟹脚肥，又到一年吃蟹时~
凉爽的秋天，吃顿鲜美的螃蟹实乃人生一大幸事。那么吃螃蟹有哪些讲究呢？本文就汇总一下吃大闸蟹的相关知识。不能算科普，就当是您闲暇之余了解了解！
首先我们要会挑选大闸蟹
1选螃蟹时，先看壳
如果壳背是黑绿色，带有亮光的，大多数是肉厚壮士的；如果壳背是黄色，大多比较瘦弱。
2看螃蟹肚脐
肚脐凸出来的螃蟹，一般都是膏肥脂满的那种；如果是凹进去的，大多数的螃蟹是膘体不足。
3看螃蟹的足
如果螃蟹足上绒毛丛生，一般都是蟹足老健；如果螃蟹足上没有绒毛，则体软无力。
4看螃蟹活力
判断螃蟹的活力，可将螃蟹翻过来，腹部朝天，如果螃蟹能迅速自己翻转回来，活力杠杠的，可保存。如果不能自己翻转回来的，活力差，存放的时间不能长。
5看螃蟹雌雄
农历的8月、9月挑选雌蟹，9月份过后选雄蟹。理由是：在这两个时候，雌雄螃蟹的性腺成熟，滋味营养最佳。
5招教你洗螃蟹
捆绑住的螃蟹：捆住的螃蟹不需要解绑，用小苏打水泡一泡，然后用刷子刷干净就行；解绑后的螃蟹（非专业人士还是少做）。
1、先用清水冲洗螃蟹表面，然后在把螃蟹放进淡盐水中浸泡一会儿，主要是为了让螃蟹把胃里脏的东西吐出来。
2、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力的清洗它的背部、腹部、两侧、脚等部位。
3、抓住螃蟹的钳子，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
4、清洗螃蟹的腹盖内的赃物等。
选了，洗了，那就吃了
吃螃蟹总是被啃得七零八碎，浪费了很多蟹肉，特别是蟹钳肉和蟹腿。资深吃货教你“完美拆分”大闸蟹，全是肉。
第1步：剪掉大闸蟹的八只脚
减蟹脚剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后，其中的肉会自动和蟹壳分开，很容易被捅出或者被吸出，因此要留到最后来吃。
第2步:掀蟹盖
将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，顺势揭开蟹盖，公蟹母蟹形状不同。
第3步：掏蟹盖
先吃掉蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻地将外面包裹的蟹黄吮吸干净注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃应该将其丢弃。
第4步：去蟹肺
吃完蟹盖，轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚蟹嘴和蟹肺剪掉。
第5步：挑蟹心
用勺柄将蟹中间，一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢掉。
第6步：掏蟹黄
用小勺掏点醋，淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
第7步：品蟹肉
把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出来，吃干净的蟹壳是完整，呈半透明状的。
第8步：吃蟹脚
用剪刀把蟹腿剪成三节，最末一节的蟹脚尖可以充当工具，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中间的肉捅出来，再用蟹脚粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
第9步：吃蟹钳
将蟹钳分成三段，前两段可以将蟹壳直接剪开，用手掏出肉，最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只前脚，前壳就完整的分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳，所以未必能拼成完整的一只蟹状回来，却也是铺陈得条理，丝肉不剩。吃完喝一杯暖暖的姜茶，或吃时配一杯黄酒，真的是酒足饭饱了。
去腥小妙招：吃完螃蟹之后，如果感觉自己口中、手上都有腥味，很不舒服，可这样去腥味：手中的腥味儿：在手上滴一点儿白酒，然后两只手相互摩擦一下，再用清水重新，就可以去掉腥味啦~
口中的腥味儿：可以喝一点红糖冲的开水，或者如果有姜末，也可以冲开水喝，也能去掉口中的腥味儿。
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网友：吴洞赛:需要我们魔神会做的，我们一定会做，一个都不会少！可不需要我们去做的，你也别凭着几句话就让我们傻乎乎去拼命。
