红烧猪蹄
精选几款超美味的家常菜，做法不难魅力可不一般，学会做给家人吃
食材：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精（可不放）适量；
做法：
1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用；
2、锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！一切.要刚刚好；
3、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！炒出香味...放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟；
4、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.收干汁后...放一点鸡精.不放也行；
蒜苔炒腊肉
用料：蒜台300克、腊肉50克、干红椒3个、红椒1个、姜少量、八角一个、花生油2大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许；
做法
1.腊肉泡15分钟左右切成片；蒜苔切段，干红椒切段，姜切丝，红椒切圈备用；
2.净锅入腊肉片，小火煎成肥肉处变透明，会把腊肉的油脂煎出一部分；
3.将腊肉推一边，再加少量油，开中火爆香干红椒、姜丝和八角；
4.加入蒜苔、盐爆炒，少加些生抽、水翻炒4分钟左右；
5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可；
熘肉段
食材：猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜
做法：
1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
葱香手撕鸡
材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1\/4小匙、鸡精1\/4小匙、砂糖1\/4小匙、生抽1又1\/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；
2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；
5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；
剁椒鱼头
材料： 鱼头一个、生姜一块、大蒜适量、剁椒适量、泡椒（可不放）适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、葱适量、啤酒适量、盐（看情况加不加）适量；
做法：1、鱼头.让卖鱼的给处理好.回来洗净.里面的黑膜一定要去除锅里烧水.下面放一个三脚架.上面放一个我这样类似蒸东西把鱼头放上去..对..不需要用盘.直接放...因为蒸出来的水.是最腥的；
2、一半生姜切片..葱白切段.一半的生姜和大蒜切碎.鱼盘..里面铺上生姜和葱段.鱼蒸了6分钟后..取出..直接滑入盘中；
3、淋上蒸鱼豉油和啤酒.锅里放油..把大蒜和生姜放入爆香.再放入剁椒.香味出来后.放白糖.白胡椒粉..如果伱的剁椒不够咸.可以再放盐；
4、把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上.锅里烧水.水开后.放入鱼头.再蒸6分钟！出锅时.撒上葱花..淋上芝麻油即可。
网友：陈誉火:东伯雪鹰寻找着‘神君巅峰’的荒兽，这堪称最顶尖的荒兽了，数量极罕见。
