几道可口的家常菜，酸辣有度，十分爽口 sanguozhi

凉拌猪耳朵 步骤：1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。 5、捞出放凉后切成丝。 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，特别适合夏天。

清炒木耳菜 步骤：1、将木耳菜择洗干净，沥水。 2、将大蒜剁成碎末。 3、炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生，加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

清蒸蛏子 步骤：1、新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙 2、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用 3、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末 4、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上 5、放少许料酒，大火蒸五分钟左右 6、蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油 7、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可。

酸辣鸡杂 步骤：1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油； 2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟； 3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。