这菜一年四季都可以吃,开胃促食欲,每次做米饭都要多蒸两碗
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女人资料网 发表于:2019-10-20 04:28:26
这菜一年四季都可以吃,开胃促食欲,每次做米饭都要多蒸两碗
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作为一个越来越成熟的吃货,每天的工作之一就是挖空心思搜寻各地美食,并且把它付诸于实际行动,前两天出去吃饭,看到菜谱上有道菜,干笋鱿鱼丝,艾玛,这道菜我十年前就吃过,那时候的工作餐最喜欢点的就是这道菜,简直是百吃不厌,后来实在是因为他们把里面的鱿鱼越减越少我才放弃的,这次欣喜之余赶紧点一份试试,果然,没有惊喜,笋干老硬、鱿鱼丝少且不说,也是硬硬的费腮帮子,失望之余赶紧买来食材自己解馋吧。
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鱿鱼干,颜色白亮、品质薄、大小均匀,肉质微微透红,干燥兼有腥香味为佳,肉质瘦颜色不好、涨发不好的次之,泡发鱿鱼干用两种方法,直接用清水泡发或者用碱水泡发,前者口感劲道有嚼劲,后者口感软嫩一些,怎么吃看自己喜欢吧,干笋,就是嫩笋经过蒸煮后风干,以盐保鲜的笋制品,竹笋低糖、低脂,富含植物纤维,开胃助食欲的同时也可以促进肠胃的消化,笋干炒鱿鱼丝是很开胃的下饭菜,食欲不好的时候来一盘立马满血复活,这些食材也不受季节限制,想吃就吃,是不是很开心啊。
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【笋干鱿鱼丝】
食材:笋干20克、鱿鱼干1个、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒1个、白酒1勺、生抽2勺、白糖少许
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做法:1、鱿鱼干、笋干提前用温水泡发三、四小时,泡发的鱿鱼干直接切细丝,笋干我会用水煮一下,清水冲洗干净,笋干的涩味会减轻很多。
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2、笋干、鱿鱼切细丝备用,生姜、大蒜、干辣椒一起切好待用。
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3、平底锅放油烧热,煸香大蒜、生姜和辣椒丝。
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4、鱿鱼丝入锅翻炒一分钟,鱿鱼丝遇热会稍稍收缩,这个是正常的,加点白酒去腥提鲜,翻炒出香味。
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5、加生抽提鲜后笋丝入锅一起翻炒入味,沿着锅边淋少许热水焖煮两分钟,笋干、鱿鱼丝吸收酱汁和油脂,口感会更软绵。
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6、汤汁慢慢收干,准备出锅前加少许白糖提鲜,炒均匀后装盘上桌。
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温馨小贴士:
1、 笋干、鱿鱼干在挑选的时候观其色,闻其味,颜色不对不要,有异味不要,最好不要直接买人家泡发好的,那些很有可能加了化学品,不要吃。
2、 最后要强调的就是笋干虽然有开胃助消化的作用,但也不可多吃,不然反而起到反效果,引起消化不良。
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